Eric Rodez : Blanc de Blancs Grand cru

Kenmerken en proeftips voor de Blanc de Blancs Grand Cru van Eric Rodez

Proeven

Kleur

De kleur is een heldere, stralende goudtint, met fijne, aanhoudende bubbels die getuigen van een lange rijping op de gistdroesem.

Neus

De neus onthult een complex boeket van steenfruit (perzik, peer) en exotischer tonen van rijpe ananas, verrijkt met noten van honing en specerijen die afkomstig zijn van de rijping. Delicate nuances van witte bloemen vermengen zich met accenten van gebak, brioche en toast, tegen een mineraal decor dat herinnert aan natte steen en krijt.

Smaak

De smaak is strak geslepen en diepgaand, gedragen door een mooie dichtheid van fruit en een goed geïntegreerde zuurgraad. De dosage Extra Brut versterkt het gevoel van frisheid en droogte, terwijl de zuurstructuur, het gevolg van het vrijwel volledig ontbreken van malolactische fermentatie, zorgt voor spanning en energie. De lange, aanhoudende afdronk brengt tonen van rijp fruit, honing, zachte specerijen en kalkachtige mineraliteit terug.

Spijs en wijn

Deze champagne is een elegante metgezel voor delicate vis zoals tarbot, tong of zeebaars, vooral wanneer deze wordt bereid met lichte beurre blanc-sauzen of met citroen en verse kruiden. Ook met edele schaal- en schelpdieren zoals kreeft, langoustine of coquilles Saint-Jacques, vooral licht gegrild, is hij een prachtige combinatie. Dankzij zijn vinositeit past hij ook bij wit vlees en gevogelte in roomsauzen met champignons. Onder de kazen is hij een perfecte partner voor gerijpte harde kazen zoals Comté of Beaufort.

Serveren en bewaren

De Blanc de Blancs Grand Cru Eric Rodez wordt idealiter geserveerd bij een temperatuur tussen 10 en 12 °C, zodat de fruit- en gebakaroma's zich volledig kunnen ontplooien zonder dat de frisse zuurspanning verloren gaat. Dankzij zijn uitgesproken zuurstructuur en de rijkdom die de reservewijnen schenken, heeft deze champagne een mooi bewaarpotentieel in de kelder, waarbij hij met de tijd aan aromatische complexiteit wint en zijn evenwicht behoudt.

Een strakke, minerale Blanc de Blancs Grand Cru uit Ambonnay, gemaakt door Eric Rodez

Het domein

Het familiebedrijf Champagne Eric Rodez is gevestigd in Ambonnay, een Grand Cru-dorp in de Montagne de Reims, en heeft wijnbouwwortels die teruggaan tot de 18e eeuw. Het domein wordt tegenwoordig geleid door Eric Rodez en zijn echtgenote Martine en onderscheidt zich door zijn vroege keuze voor biologische en biodynamische wijnbouw, evenals voor praktijken met een hoge milieuwaarde. Als gerenommeerd wijnbouwer-wijnmaker ziet Eric Rodez zijn champagnes als assemblages van meerdere oogstjaren, waarbij hij put uit een rijke voorraad reservewijnen uit verschillende jaren.

De wijngaard

De wijnstokken waarvan deze champagne wordt gemaakt, staan uitsluitend in de Grand Cru van Ambonnay, binnen de appellation Champagne, in de Montagne de Reims. De bodems, gedomineerd door krijt en aangevuld met kalksteen en klei, geven de Chardonnay een uitgesproken mineraliteit, terwijl het vermogen van krijt om de watertoevoer te reguleren de druiven fris houdt. De wijngaard wordt bewerkt volgens de principes van de biologische en biodynamische landbouw, met bijzondere aandacht voor het bodemleven en de biodiversiteit.

Deze cuvée combineert Chardonnay van meerdere oogsten, met een groot aandeel reservewijnen die gedurende meerdere jaren zijn bewaard. De assemblage verenigt zo wijnen van recente jaargangen met oudere, wat zorgt voor continuïteit in stijl en een aromatische diepte die groter is dan die van een strikt duidelijk jaargangschampagne.

Vinificatie en rijping

De Blanc de Blancs Grand Cru Eric Rodez wordt grotendeels in eikenhouten vaten gevinifieerd, terwijl de rest in roestvrijstalen tanks wordt gemaakt om een zekere frisheid en aromatische zuiverheid te behouden. De malolactische fermentatie vindt slechts bij een klein deel van de wijnen plaats, wat helpt om een levendige zuurgraad en een goed rijpingspotentieel te behouden. De rijping gaat vervolgens gedurende een lange periode door op fijne gistdroesem, gevolgd door een langdurige rust in de kelder op lat, waarmee de complexiteit van de wijn zich volledig ontwikkelt.

Druivensoort

Deze champagne is gemaakt van Chardonnay.