Eric Rodez : Blanc de Noirs Grand Cru

Kenmerken en proeftips voor de Eric Rodez Blanc de Noirs Grand Cru

Proeverij

Uiterlijk

De kleur is diepgoud, soms met fijne roze reflecties, een weerspiegeling van de rijpheid van de Pinot Noir en de rijping op eikenhout. De mousse is fijn en overvloedig, met een romige textuur en een aanhoudende parelketting van bubbels.

Neus

De neus is krachtig en expressief, aangevoerd door aroma's van rood fruit met tonen van gedroogd en gekonfijt fruit. Complexere noten van banketbakkerij, brioche, honing en witte bloemen verrijken het aromatische palet, terwijl er na beluchting subtiele rokerige nuances kunnen opkomen.

Mond

De smaak is krachtig en gespierd, maar dankzij de frisheid opmerkelijk in balans. Levendige zuren en een krijtachtig mineraal geraamte brengen spanning in een rijke, royale textuur, die uitmondt in een lange, aanhoudende afdronk met een mineraal karakter.

Spijs-wijncombinaties

Deze Champagne is een ideale partner voor fijne charcuterie, foie gras of terrines, waarvan de rijkdom in evenwicht wordt gebracht door de frisheid van de wijn. Hij past ook zeer goed bij gebraden wit vlees en bij vette vis zoals zalm of tonijn. Bij harde, gerijpte kazen is hij dankzij zijn structuur en lengte in de mond een uitstekende metgezel.

Serveren en bewaren

De Blanc de Noirs Grand Cru NM wordt het best geserveerd bij 7 à 8 °C in een wijd wittewijnglas van het type witte bourgogne, waarin zijn volledige aromatische complexiteit en textuur tot uiting komen. Dankzij zijn structuur en behouden frisheid heeft deze Champagne een mooi ontwikkelingspotentieel op fles.

Eric Rodez, de expressie van Pinot Noir uit Ambonnay in Grand Cru

Het domein

Het Champagnehuis Eric Rodez is een familiedomein in Ambonnay, een dorp met de classificatie Grand Cru op de Montagne de Reims. De wijnbouwgeschiedenis van de familie Rodez gaat terug tot 1757, maar het was in 1984 dat Éric Rodez de leiding van het domein overnam, na een vormende ervaring bij Champagne Krug. Inmiddels bijgestaan door zijn zoon Mickaël, de negende generatie, heeft Éric het domein toegewijd aan een pioniersaanpak met gecertificeerde biologische teelt en de Haute Valeur Environnementale-certificering, en ontwikkelde hij daarnaast een uiterst verfijnde kunst van het blenden van meerdere jaargangen.

De wijngaard

De Pinot Noir-druiven voor deze cuvée komen uitsluitend van percelen in de Ambonnay Grand Cru, op zachte hellingen aan de rand van het bos, met overwegend zuidelijke expositie. De bodems, een mengeling van krijt, klei en kalksteen, zorgen voor een goede drainage en geven warmte af, wat de rijping van de druivensoort bevordert. Deze Champagne-wijngaard wordt biologisch bewerkt, met respect voor het bodemleven en de biodiversiteit.

Deze cuvée zonder jaargang is gebaseerd op een blend van doorgaans vijf tot zes verschillende oogstjaren, die de rijkdom van enkele zonnigere jaren combineert met de frisheid van gematigder jaren. Deze benadering met meerdere jaargangen, voortgekomen uit de ervaring die Éric Rodez bij Krug opdeed, beoogt een stabiele, complexe stijl die trouw blijft aan de identiteit van het domein.

Vinificatie en rijping

Tussen 90 en 95% van de Blanc de Noirs Grand Cru wordt gevinifieerd in kleine, gebruikte eikenhouten vaten, om diepte en textuur te geven zonder het fruit te maskeren. Ongeveer 80% van de wijnen in de blend heeft geen malolactische fermentatie ondergaan, waardoor een levendige zuurgraad en een structurerende frisheid behouden blijven die de kracht van de Pinot Noir in evenwicht brengen.

Druivensoort

100% Pinot Noir, uitsluitend afkomstig uit de Ambonnay Grand Cru.