Eric Rodez : Cuvée des Crayères Grand Cru

Kenmerken en proeftips van Cuvée des Crayères Grand Cru van Eric Rodez

Proefnotities

Uiterlijk

De kleur is een stralend goudgeel, soms met lichtgroene reflecties wanneer de basis van de assemblage jonger is. De mousse is fijn en regelmatig, met talrijke belletjes die in een onafgebroken stroom opstijgen en een beheerste mousse en een al romige textuur aankondigen.

Neus

De neus is complex en royaal, gedragen door een breed palet van rijp fruit: citrusvruchten, steenfruit, witte perzik en soms gebakken appel. Er komen tonen van brioche, boter en hazelnoot naar voren, vergezeld van bloemige accenten en een subtiele kalkachtige mineraliteit die het terroir van Ambonnay oproept. De rijping op eikenhouten vaten voegt kruidige, geroosterde nuances toe die fijn zijn geïntegreerd, terwijl een zilte toets de kalkrijke aard van de bodems in herinnering brengt.

Smaak

Op de tong is deze champagne vol en gestructureerd, met een romige textuur die te danken is aan de aanwezigheid van reservewijnen en een gedeeltelijke rijping op eikenhout. De frisse, goed gedoseerde zuurgraad zorgt voor een evenwichtige spanning die elke zwaarte vermijdt. Het gehemelte verenigt rijkdom en finesse, met een aanhoudende kalkachtige mineraliteit en een opmerkelijke lengte, waarin aroma's van brioche, rijp fruit en krijt in elkaar overvloeien.

Wijn-spijscombinaties

Deze grand cru-champagne is een ideale aperitief, waarin zijn frisheid en de finesse van zijn belletjes volledig tot uitdrukking komen. Hij past ook uitstekend bij delicate voorgerechten van rauwe vis of schaal- en schelpdieren, evenals bij meer gestructureerde gerechten zoals gevogelte in een romige saus, edele vis met een botersaus of bereidingen op basis van paddenstoelen.

Serveren en bewaren

Cuvée des Crayères Grand Cru wordt het best geserveerd op een temperatuur van ongeveer 10°C, om het evenwicht tussen frisheid en aromatische complexiteit te behouden. Hij kan nu al worden genoten en de komende jaren worden gewaardeerd, aangezien de tijd de dosage de ruimte geeft om harmonieus op te gaan in de rest van de wijn.

Een grand cru-champagne uit Ambonnay, gemaakt door Domaine Eric Rodez

Het domein

Het domein Eric Rodez is een familiebedrijf in Ambonnay, een grand cru-dorp aan de Montagne de Reims, in de Champagne. Hoewel de familie Rodez al sinds 1757 wijnstokken op dit terroir verbouwt, nam Éric Rodez in 1984 echt de leiding over het domein en introduceerde hij zijn filosofie als vigneron-auteur. Tegenwoordig leidt zijn zoon Mickaël het domein onder het waakzame oog van Éric. Het domein beslaat ongeveer 6,2 hectare, is biologisch gecertificeerd en maakt van Eric Rodez een referentie op het gebied van duurzame wijnbouw in de Champagne.

De wijngaard

De wijngaard waaruit deze champagne afkomstig is, ligt uitsluitend binnen de grand cru Ambonnay, verspreid over meerdere percelen halverwege de helling, merendeels met gunstige expositie. De bodems, bestaande uit krijt, kalksteen en klei, hebben een iets dikkere bovenlaag dan in de Côte des Blancs, wat de zuurgraad temperpt en tegelijk de mineraliteit behoudt. Het biologisch gecertificeerde beheer van deze Champagne-wijngaard bevordert een diepe wortelvorming van de wijnstokken, waardoor hun veerkracht tegenover klimatologische onzekerheden toeneemt.

Vinificatie en rijping

De creatie van Cuvée des Crayères Grand Cru berust op nauwgezet werk per perceel, waarbij de wijnen afzonderlijk worden gemaakt voordat ze worden geassembleerd. Een aanzienlijk deel van de assemblage wordt gevinifieerd of gerijpt in kleine eikenhouten vaten, wat complexiteit en textuur toevoegt zonder de wijn overmatig te kenmerken met houtnoten.

Druivenrassen

Deze assemblage is hoofdzakelijk gebaseerd op Pinot Noir en Chardonnay, afkomstig uit de grand cru Ambonnay.