Eric Rodez : Cuvée des Grands Vintages Grand Cru

Kenmerken en proeftips voor de Cuvée des Grands Vintages Grand Cru van Eric Rodez

Proeverij

Kleur

De kleur is goudgeel en helder, met gele reflecties die de rijpheid van de samengestelde wijnen weerspiegelen, en een fijne, regelmatige mousse.

Neus

De neus opent zich uitbundig met tonen van rijpe peer en kweepeer, versterkt door accenten van warme brioche en viennoiserie die doen denken aan de rijping op eikenhout en het werk op de gistafzetting.

Mond

De smaak is vineus en rijk, gedragen door een uitgesproken frisheid die hem elan geeft. De structuur rust op een zeer aanhoudende, krijtachtige textuur, kenmerkend voor het terroir van Ambonnay, die uitmondt in een lange, zilte afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze champagne is een heerlijke metgezel van edele vis bereid met sauzen of gereduceerde jus, zoals gebraden tarbot of sole meunière. Hij past ook prachtig bij wit vlees geserveerd met champignonsauzen, zoals gebraden scharrelkip met een rijke braadjus. Ook lang gerijpte harde kazen, zoals Comté of Beaufort, vinden in hem een uitstekende partner.

Serveren en bewaren

De Cuvée des Grands Vintages NV wordt het best geserveerd tussen 10 en 12°C, in een tulpvormig glas in plaats van een smalle fluit, zodat het boeket en de textuur zich volledig kunnen uiten. De wijn kort laten ademen voor het proeven, vooral bij flessen die al enkele jaren hebben gerijpt, laat hem zijn volledige complexiteit onthullen.

Een champagne Grand Cru uit Ambonnay, vineus en gedragen door krijtachtige frisheid

Het domein

Het champagnehuis Eric Rodez, gevestigd in Ambonnay in de Montagne de Reims, heeft diepe wortels in een lange familiegeschiedenis. Na ervaring te hebben opgedaan in andere Franse wijnregio's en bij een groot champagnehuis keerde Eric Rodez begin jaren tachtig terug naar het familiedomein. Als pionier van de biodynamische landbouw in de Champagne leidde hij het domein naar de biologische teelt en vervolgens naar Demeter-certificering. Vandaag zet de volgende generatie het beheer van de wijngaard voort in dezelfde geest.

De wijngaard

De wijngaard waaruit deze cuvée afkomstig is, ligt volledig binnen het Grand Cru-terroir van Ambonnay in de Champagne, met een overwegend zuidelijke tot zuidoostelijke expositie. De klei-kalkbodems, waar het krijt dicht onder het oppervlak komt, geven een uitgesproken minerale verankering. Het domein wordt bewerkt volgens de principes van de biologische en biodynamische landbouw.

De assemblage

Deze cuvée is een assemblage die uitsluitend bestaat uit topcuvées van de beste jaargangen van het huis, in een bewust multi-millésime benadering die meerdere oogstjaren kan omspannen. Sommige edities brachten zo wijnen van verschillende jaargangen samen, wat de diepte van het geheugen illustreert die het domein in deze assemblage zoekt.

Vinificatie en rijping

De Cuvée des Grands Vintages wordt gevinifieerd op eikenhout, zonder malolactische fermentatie van de wijnen waaruit hij is samengesteld, om spanning en frisheid te behouden. De wijnen profiteren vervolgens van een langdurige rijping op de gistafzetting, die bijdraagt aan de complexiteit en precisie van het geheel.

Druivenrassen

Pinot Noir, Chardonnay