Eric Rodez : Empreinte Noire Grand Cru 2013

Proefnotities en serveertips voor Empreinte Noire Grand Cru 2013 van Eric Rodez

Proeven

Uiterlijk

De kleur is diepgoud met licht amberkleurige reflecten, een teken van de rijpheid van de pinot noir en van de lange rijping op gistresten in de fles. De fijne, aanhoudende mousse vormt een regelmatige parelketting van bubbels die een verfijnde textuur aankondigt.

Neus

De neus onthult een rijk, complex boeket waarin rijpe vruchten door elkaar spelen, sommige donker zoals braam en zwarte bes, andere zonniger zoals abrikoos en wijngaardperzik. Tonen van geroosterde brioche, hazelnoot en zachte kruiden completeren dit palet en weerspiegelen zowel de tijd op eikenhouten vaten als de lange rijping op gistresten.

Smaak

De aanzet is vol en wijnig, gedragen door een gul lichaam dat typisch is voor de pinot noir uit Ambonnay. De textuur, omhullend zonder ooit zwaar te zijn, wordt ondersteund door een levendige zuurgraad die spanning en frisheid brengt. De opmerkelijk lange afdronk verlengt de indrukken van gedroogd fruit en geroosterd brood, met een subtiele rokerige toets.

Wijn-spijscombinaties

Deze karaktervolle Champagne geniet u het best aan tafel, bij verfijnde gerechten die zijn dichtheid en complexiteit aankunnen. Hij past prachtig bij wit vlees, gevogelte of volmondige vis, zorgvuldig bereid.

Serveren en bewaren

Wij raden aan Empreinte Noire Grand Cru 2013 te serveren bij een temperatuur tussen 10 en 12 °C, zodat het boeket en de textuur zich volledig kunnen openen. Dankzij zijn zuurstructuur en lange rijping op gistresten heeft deze Champagne een mooi ontwikkelingspotentieel. Hij kan nu worden genoten of nog enkele jaren in de kelder worden bewaard.

Een Blanc de Noirs uit de Grand Cru-gemeente Ambonnay, gesigneerd door Eric Rodez

Het domein

Champagne Eric Rodez is een familiedomein in Ambonnay, in de Champagne, met een wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de 18e eeuw. Het huidige domein werd in 1984 overgenomen door Eric Rodez, een oenoloog die bij Krug is opgeleid. Hij stuurde het richting gecertificeerde biologische wijnbouw, met landbouwpraktijken die dicht bij de biodynamische methode liggen. Tegenwoordig wordt het domein geleid door Eric Rodez en zijn zoon Mickaël en strekt het zich uit over iets meer dan zes hectare, volledig geklasseerd als Grand Cru. Als pionier van duurzame wijnbouw was het het eerste Franse landbouwbedrijf dat in 2012 de certificering Haute Valeur Environnementale ontving.

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée komen uitsluitend van percelen pinot noir in Ambonnay, een Grand Cru-gemeente op de Montagne de Reims. De wijngaard in de Champagne ligt op kalkhoudende hellingen met een ligging op het zuiden en zuidoosten, die zorgen voor een goede rijpheid terwijl de frisheid behouden blijft dankzij de goed doorlatende bodems. Hij wordt bewerkt volgens de principes van de biologische landbouw, zonder herbiciden, insecticiden of synthetische meststoffen, met een weloverwogen grasbedekking die het bodemleven bevordert.

Vinificatie en rijping

Empreinte Noire Grand Cru 2013 wordt voor 100% gevinifieerd in kleine eikenhouten vaten, zonder malolactische fermentatie, zonder industriële koudestabilisatie en zonder filtratie. Deze Blanc de Noirs profiteert vervolgens van een lange rijping op gistresten in de fles, die een langzame autolyse bevordert en zijn aromatische complexiteit ontwikkelt. Ten slotte wordt hij gedegorgeerd en krijgt hij een zeer gematigde dosage extra brut.

Druivenras

Deze Champagne is gemaakt van pinot noir, afkomstig van meerdere percelen in het dorp Ambonnay.