Jacques Selosse : Initial Grand Cru Blanc de Blancs Brut

Kenmerken en proeftips voor Initial Grand Cru Blanc de Blancs Brut van Jacques Selosse

Proefnotities

Uiterlijk
De kleur is een diep goudgeel met zilverachtige reflecties. Een fijne, gestage parelketting beweegt in het glas en vormt een aanhoudende mousse, getuige van een lange rijping op de droesem.

Neus
De neus is rijk en complex, met rijp geel fruit en gekonfijt citrusfruit. Banketbakkersnoten van brioche en boter staan naast tonen van geroosterde hazelnoten en honing, terwijl bloemige accenten van witte bloesem en een uitgesproken kalkachtige mineraliteit het bouquet completeren, subtiel versterkt door delicate oxidatieve tonen.

Smaak
In de mond is deze champagne vol en wijnig, gedragen door een dichte textuur die doet denken aan een grote stille witte wijn. Een strakke, precieze zuurgraad balanceert deze rijkdom, terwijl een minerale zoutigheid het geheel frisheid en spanning geeft. De lange, aanhoudende afdronk verlengt de indrukken van rijp fruit en kalkachtige steen.

Wijn-spijscombinaties

Deze champagne past prachtig bij schaal- en schelpdieren, krab en kreeft, waarbij hun delicate, zilte vlees extra tot zijn recht komt. Dankzij de royale textuur kan hij ook gerechten met wit vlees in romige saus of paddenstoelen begeleiden. Tot slot is hij een uitstekende partner voor oude, stevige harde kazen, zoals een gerijpte Comté.

Een grand cru champagne uit de Côte des Blancs, gevormd door de oxidatieve methode van Maison Jacques Selosse

Het domein

Het in 1949 in Avize opgerichte Jacques Selosse is uitgegroeid tot een maatstaf in de Côte des Blancs, in de Champagne. Het domein staat bekend als pionier van de biodynamie in de regio en beschikt vandaag over ongeveer 8,9 hectare wijngaard, beheerd door Anselme Selosse en zijn zoon Guillaume. Het huis, dat een onafhankelijk familiebedrijf is gebleven, werkt uitsluitend met eigen percelen, waarvan de meeste als grand cru zijn geclassificeerd, volgens een veeleisende wijnbouwbenadering die is geïnspireerd op de grote wijnen van Bourgondië.

De wijngaard

De cuvée Initial is afkomstig van percelen in de grand cru Avize, in het hart van de Côte des Blancs. De wijnstokken staan op de kalkrijke bodems die kenmerkend zijn voor de Champagne, en die zorgen voor natuurlijke drainage en een waterreserve die gunstig is voor de langzame rijping van chardonnay. Dit decor geeft de druiven een uitgesproken minerale identiteit, de basis van de terroirexpressie in de wijn.

De assemblage

Deze Brut-cuvée is gebaseerd op een assemblage van meerdere oogstjaren, aangevuld met reservewijnen uit een perpetuele reserve. Deze multi-vintagestructuur garandeert continuïteit van stijl van de ene botteling op de andere, terwijl de herinnering aan oudere oogsten in de cuvée wordt opgenomen.

Vinificatie en rijping

Initial Grand Cru Blanc de Blancs Brut wordt gevinifieerd en gerijpt in eikenhouten vaten, volgens de oxidatieve methode die kenmerkend is voor Maison Jacques Selosse. Deze keuze voor rijping geeft de wijn een bijzondere complexiteit en aromatische diepte, en legt tegelijk de textuur en het lichaam vast die de stijl van het domein bepalen.

Druivenras

Deze champagne is gemaakt van chardonnay, afkomstig van de grand cru-percelen van het domein.