Jacques Selosse : Substance Grand Cru Blanc de Blancs Brut

Kenmerken en proeftips van Substance Grand Cru Blanc de Blancs Brut van Jacques Selosse

Proeverij

Kleur
Deze champagne toont een intense goudgele tint, een weerspiegeling van de oxidatieve rijping op vat en van de bijdrage van de wijnen uit de solera.

Neus
De neus is zeer complex en onthult aroma's van gedroogd fruit, gekonfijte citrusvruchten en sinaasappelschil, begeleid door kruidige tonen en lichtgeroosterde accenten die voortkomen uit de rijping op eikenhouten vaten. Minerale nuances die aan krijt doen denken, completeren dit dichte, zich ontwikkelende boeket.

Smaak
De aanzet is breed en omhullend, gedragen door een rijke textuur die plaatsmaakt voor een scherpe zuurgraad en een fijne mousse. Smaken van gedroogd fruit en gekonfijte citrusvruchten blijven lang op het gehemelte hangen, ondersteund door een zilt, mineraal raamwerk dat het geheel spanning en frisheid geeft. De afdronk onderscheidt zich door zijn opmerkelijke lengte, met een weerklank van zilte en kruidige tonen.

Wijn-spijscombinaties

Deze champagne past uitstekend bij zeevruchten met zilte smaken, zoals schaaldieren, krab of kreeft. Ook met wit vlees combineert hij zeer goed, met name in verwennende bereidingen met room en champignons. Hij kan ook op zichzelf als aperitief worden genoten.

Serveren en bewaren

Substance Grand Cru Blanc de Blancs Brut wordt bij voorkeur geserveerd op een temperatuur van ongeveer 8°C, in een glas dat ruim genoeg is om het boeket volledig tot expressie te laten komen.

Een champagne uit de Côte des Blancs, gedreven door de solera van Avize

Het domein

Jacques Selosse is een champagnehuis, opgericht in 1949 in Avize, in het hart van de Côte des Blancs. Anselme Selosse nam in 1980 het roer over en vernieuwde de aanpak van de wijnbouw en wijnbereiding van het huis ingrijpend; sinds 2020 leidt zijn zoon, Guillaume Selosse, het domein. Jacques Selosse is een onafhankelijke familiebedrijf-récoltant-manipulant gebleven en onderscheidt zich door veeleisende wijnbouw en vinificatie op vat, waardoor het huis een essentiële referentie is onder de champagnes van wijnbouwers.

De wijngaard

Deze champagne komt uit de Grand Cru van Avize, een emblematisch dorp van de Côte des Blancs dat bekendstaat om zijn krijtachtige bodems. Deze percelen in de Champagne worden biodynamisch bewerkt en zijn beplant met Chardonnay op krijtbodems die frisheid en mineraliteit in de druiven bevorderen.

Vinificatie en rijping

Substance Grand Cru Blanc de Blancs Brut wordt gemaakt volgens een solerasysteem, een methode van voortdurende rijping die zelden in de Champagne wordt toegepast. De basiswijnen rijpen op eikenhouten vaten, die hun een rijke textuur en een kenmerkende aromatische complexiteit verlenen, het resultaat van een bewust gekozen oxidatieve rijping.

Druivenras

Deze Brut champagne is gemaakt van 100% chardonnay.