Nicolas Maillart : Les Jolivettes Grand Cru Blanc de Noirs 2020

Kenmerken en proeftips voor Les Jolivettes Grand Cru Blanc de Noirs 2020 van Nicolas Maillart

Proeven

Kleur
De kleur toont zich in een diepe goudgele tint, bezield door fijne, aanhoudende bubbels.

Neus
De neus laat noten van rijp fruit doorklinken, vergezeld van delicate specerijen en een getoast accent dat doet denken aan geroosterde hazelnoot.

Smaak
De smaak is geconcentreerd en gestructureerd, gedragen door een stevige zuurgraad die het geheel tot in een lange, zilte afdronk schraagt.

Spijs en wijn

Deze champagne is zowel geschikt als aperitief als bij een gastronomische maaltijd. Dankzij de concentratie en structuur past hij uitstekend bij wit vlees in een romige champignonsaus, gebraden gevogelte of gegrilde vis, terwijl de zilte afdronk perfect harmonieert met gerechten met zilte, jodiumrijke smaken.

Serveren en bewaren

Les Jolivettes Grand Cru Blanc de Noirs 2020 wordt het best geserveerd op een temperatuur van 9 tot 10°C. Hij kan worden bewaard en blijft zich verder ontwikkelen tot ongeveer 2030.

Een Blanc de Noirs uit de Grand Cru van Bouzy van Nicolas Maillart

Het domein

Het in 2008 in Écueil, in de Montagne de Reims, opgerichte domein Nicolas Maillart maakt deel uit van een wijnbouwtraditie die teruggaat tot de 18e eeuw. Het domein wordt tegenwoordig geleid door Nicolas Maillart en bewerkt ongeveer 15 hectare wijngaarden die zijn geklasseerd als Premier en Grand Cru, met een duidelijk overwicht van Pinot Noir. Champagne Nicolas Maillart staat bekend om zijn perceelsgewijze aanpak, zijn vinificatie op vat en zijn engagement voor het milieu, en heeft zich gevestigd als referentie voor Blanc de Noirs uit de Montagne de Reims.

De wijngaard

Les Jolivettes Grand Cru Blanc de Noirs 2020 is afkomstig van één enkel perceel van 0,6 hectare in het hart van de Grand Cru van Bouzy, binnen de appellation Champagne, in de Montagne de Reims. De ongeveer dertig jaar oude Pinot Noir-stokken staan op een klei-kalkbodem die rust op Campaniaans krijt. De bodem wordt bewerkt door te ploegen, volgens biologische en biodynamische methoden die de natuurlijke cycli van de wijnstok respecteren.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2020 werd in de Champagne als moeilijk beschouwd en vroeg om een bijzonder zorgvuldige vinificatie om het volledige potentieel van de Pinot Noir van Bouzy te onthullen. Ondanks deze uitdagende omstandigheden leverde de rijpheid van de druiven een geconcentreerde, evenwichtige basis op, die de uitgesproken structuur van deze cuvée schraagt.

Vinificatie en rijping

Les Jolivettes Grand Cru Blanc de Noirs 2020 wordt volledig gevinifieerd in eikenhouten vaten, zonder malolactische fermentatie, om de spanning en frisheid te behouden die kenmerkend zijn voor de terroir van Bouzy. De wijn rijpt vervolgens acht maanden op de gist en wordt daarna gedoseerd als Extra Brut.

Druivenras

Deze cuvée is gemaakt van Pinot Noir, afkomstig van uitsluitend het perceel Les Jolivettes.