Nicolas Maillart : Mont Martin 1er Cru Blanc de Noirs 2020

Kenmerken en proeftips voor Mont Martin Blanc de Noirs 2020 van Nicolas Maillart

Proeverij

Kleur
De wijn toont een bleke, goudgele kleur met stralende reflecties, verlevendigd door een fijne mousse.

Neus
De neus is krachtig en elegant, gedreven door aroma's van rijp fruit, bloemige tonen en subtiele kruidige en licht geroosterde nuances, afkomstig van de rijping op vat.

Smaak
De aanzet valt op door zijn grote frisheid, snel gevolgd door een prachtige, fruitgedreven aromatische ontplooiing. De textuur is zijdezacht en omhullend, ondersteund door een wijnrijke maar nooit zware structuur, waarin de mineraliteit zich met precisie uitdrukt tot in een lange, kalkrijke afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze champagne past prachtig bij edele vis, zoals tarbot of lijngevangen zeebaars met een lichte boter-kruidensaus, maar ook bij aangebraden sint-jakobsschelpen met een puree van wortelgroenten. Hij combineert ook uitstekend met geroosterde schaaldieren, zoals langoustines of kreeft, of met wit vlees in saus, zoals scharrelkip of parelhoen met morieljes. Harde kazen, zoals een oude Comté, ronden dit palet aan combinaties harmonieus af.

Serveren en bewaren

Het is aan te raden de Mont Martin Blanc de Noirs 2020 gekoeld te serveren, op een temperatuur tussen 8 en 10 °C, in een glas waarin de aroma's zich volledig kunnen ontplooien.

Een Blanc de Noirs uit de Montagne de Reims, gewijd aan de expressie van meunier

Het domein

Champagne Nicolas Maillart is een familiehuis in de Montagne de Reims. Het huidige domein ontstond in 2003, toen Nicolas Maillart het bedrijf overnam en het coöperatieve systeem verliet om zijn eigen kelder op te bouwen. Aan het roer zet hij een lange familietraditie van wijnbouw voort en ontwikkelt hij tegelijk een veeleisende, perceelsgewijze aanpak. De wijngaard, van ongeveer 15 hectare, is verspreid over de Premier en Grand Cru-dorpen Écueil, Villers-Allerand en Bouzy. Het domein onderscheidt zich door zijn inzet voor duurzame wijnbouw, gecertificeerd met HVE niveau 3.

De wijngaard

De meunierdruiven voor deze cuvée komen van de lieu-dit Les Monts Martin in Villers-Allerand, een dorp met de classificatie Premier Cru in de Montagne de Reims. Deze wijnstokken, afkomstig van massaselectie en aangeplant in het begin van de jaren zeventig, groeien op klei-zandige bodems boven een kalkrijke ondergrond, kenmerkend voor de streek. Het perceel beschikt over de certificering Hoge Milieuwaarde (HVE), als onderdeel van een wijnbouw die aandacht heeft voor biodiversiteit, met ploegen en organische bemesting.

De jaargang

De jaargang 2020 werd in de Champagne als minder eenvoudig beschouwd dan de voorgaande. Dit vroeg om zorgvuldig beheer in de wijngaard en tijdens de vinificatie, om het beste uit de cuvées van één enkel perceel van het domein te halen.

Vinificatie en rijping

De Mont Martin Blanc de Noirs 2020 wordt volledig gevinifieerd in eikenhouten vaten, zonder malolactische fermentatie na te streven, om de frisheid en precisie van het fruit te behouden. De wijn rust ongeveer acht maanden op droesem in het vat, gevolgd door een lange rijping op droesem in de fles van meerdere jaren, voorafgaand aan het handmatige degorgeren.

Druivenras

Deze champagne is gemaakt van 100% pinot meunier.