Nicolas Maillart : Platine 1er Cru

Kenmerken en proeftips voor de Nicolas Maillart Platine 1er Cru Non-Vintage

Proefnotitie

Kleur
Mooie gouden kleur, verlevendigd door een lint van fijne, aanhoudende bellen dat getuigt van een prachtig gelukte mousse.

Neus
De neus is intens, gedragen door tonen van rijp fruit en hazelnoot, subtiel opgetild door een lichte geroosterde toets die verraadt dat een deel van de reservewijnen op eikenhouten vaten is gerijpt.

Smaak
De aanzet is heerlijk fris en vineus, gedragen door het lichaam van de Pinot Noir, om vervolgens plaats te maken voor grote finesse. De structuur, direct en energiek, wordt ondersteund door een levendige zuurgraad die de wijn naar een mooie lengte voert.

Wijn-spijscombinaties

Deze champagne is een genot als aperitief, waarbij zijn frisheid en levendigheid de eetlust prikkelen. Hij past ook uitstekend bij vis en schaal- en schelpdieren, of het nu gaat om oesters, tartaar van witte vis of gegrilde schaaldieren. Dankzij zijn structuur combineert hij bovendien goed met wit vlees in een romige of licht pittige saus, evenals met romige kazen van koe- of geitenmelk.

Serveren en bewaren

De Platine 1er Cru Non-Vintage wordt gekoeld geserveerd, op ongeveer 7 °C, om ten volle van zijn levendigheid te genieten. Hij mag ook even iets opwarmen in het glas om zijn volledige aromatische palet te onthullen.

Een champagne uit de Montagne de Reims, tussen Ecueil, Villers-Allerand en Bouzy

Het domein

Champagne Nicolas Maillart is een familiedomein in Ecueil, in de Montagne de Reims, met wijnbouwwortels die teruggaan tot de 18e eeuw. De familie Maillart kan bogen op negen generaties wijnmakers, vandaag belichaamd door Nicolas Maillart, ingenieur en oenoloog, die het domein sinds 2003 leidt. Als récoltant-manipulant bewerkt het domein uitsluitend percelen die als Premier Cru en Grand Cru zijn geclassificeerd, en het zet zich al lange tijd in voor een milieubewuste aanpak, met een certificering Haute Valeur Environnementale niveau 3.

De wijngaard

De wijngaard waaruit de Platine 1er Cru afkomstig is, strekt zich uit over de dorpen Ecueil, Villers-Allerand en Bouzy, in de Montagne de Reims. De bodems zijn kleiachtig-kalkhoudend en rusten op een krijtachtige ondergrond die soms aan de oppervlakte komt, en ze zijn bijzonder geschikt voor Pinot Noir. Deze terroirs in de Champagne, geclassificeerd als Premier Cru en Grand Cru, profiteren van gunstige expositie die de druiven zowel body als frisheid geeft.

Vinificatie en rijping

De Platine 1er Cru combineert wijnen van het jaar met circa 40% reservewijnen van eerdere oogsten. Dit aanzienlijke aandeel reservewijnen geeft de cuvée een constante stijl en een complexiteit die verder gaan dan de expressie van één enkele jaargang. De cuvée profiteert van een langzame, zachte persing, uitgevoerd met behulp van zwaartekrachttechnieken om de zuiverheid van de sappen te bewaren. De vinificatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, terwijl een deel van de reservewijnen op vat rijpt. Na de assemblage rijpt de wijn gemiddeld twee jaar op fles, waarna hij met de hand wordt gedegorgeerd en minstens drie maanden rust krijgt voordat hij op de markt komt.

Druivenrassen

De assemblage van de Platine 1er Cru Non-Vintage bestaat uit 60% Pinot Noir, 20% Chardonnay en 20% Meunier.