Thiénot : Vintage 2015

Kenmerken en Proefnotities van Thiénot Vintage 2015

Proefnotities

Het oog
Deze champagne onthult een lichte strogele tint, subtiel verlicht door zachte gouden reflecties.

De neus
Bijzonder expressief onthult het boeket gulle aroma's van boomgaardfruit zoals appel en rijpe peer, verrijkt met een delicate toets van bergamot.

De mond
Zowel fris als volmondig bevestigt de mond de fruitige smaken die in de neus werden waargenomen, terwijl subtiele citrusnuances zich onthullen. Het geheel loopt uit in een elegante afdronk van fraaie lengte.

Wijn-spijscombinaties

Ideaal om een maaltijd te begeleiden, combineert deze wijn wonderwel met wit vlees in saus, zoals kip in roomsaus of kalfskotelet geserveerd met mediterrane groenten. Hij komt eveneens goed tot zijn recht bij schaal- en schelpdieren, zachte kazen en desserts op basis van zuivel.

Serveren en bewaren

Om de Vintage 2015 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 7 en 9 °C. Begiftigd met een mooi bewaarpotentieel kan deze wijn tot omstreeks 2029 worden genoten.

Overige kenmerken

Een vintage champagne die rijkdom en frisheid verenigt

Het domein

Opgericht in 1985 door Alain Thiénot, wist dit familiale en onafhankelijke huis zich snel te vestigen in de Champagnestreek. Vandaag staan de oprichter en zijn kinderen, Garance en Stanislas, aan het hoofd van het domein. Het landgoed steunt op een wijngaard van ongeveer dertig hectare, grotendeels geklasseerd als Grand Cru en Premier Cru. Met een moderne en duurzame visie onderscheidt het merk zich door zijn compromisloze kwaliteit en creativiteit. Het managementteam maakt, samen met keldermeester Nicolas Uriel, precieze wijnen die de excellentie van hun terroirs weerspiegelen.

De wijngaard

De druiven die voor deze cuvée zijn geselecteerd, zijn afkomstig uit gerenommeerde terroirs in de Montagne de Reims en de Côte des Blancs, waaronder met name de dorpen Avize en Chouilly. De bevoorrading berust op een rigoureuze selectie bestaande uit 19 % Grand Cru- en 45 % Premier Cru-Champagnedruiven.

Vinificatie en rijping

De productie van de Vintage 2015 vindt volledig plaats in roestvrijstalen tanks om alle energie en zuiverheid van het fruit te behouden. De malolactische gisting wordt uitgevoerd om een extra toets van rondheid te brengen. Ten slotte geniet deze wijn een lange rijping van zeven jaar op de gistcellen in de Reims-kelders van het domein, beschut tegen het licht, wat hem een grote aromatische complexiteit verleent.

Druivenrassen

Deze wijn is gemaakt uit een assemblage van 60 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay en 10 % Meunier.