Thiénot : Garance Blanc de Noirs 2016

Kenmerken en proeftips voor Thiénot Garance Blanc de Noirs 2016

Proeven

Kleur
Deze champagne, gemaakt van zacht geperste blauwe druivenrassen, heeft een witte kleur die zonder kleurextractie uit de schillen is verkregen, volgens de vinificatiemethode die kenmerkend is voor Blanc de Noirs.

Neus
De neus weerspiegelt de zoektocht naar finesse, fruit en frisheid die de stijl van Maison Thiénot bepaalt, met fruitige nuances die vooral door Pinot Noir worden aangevoerd en door Meunier kunnen worden aangevuld.

Smaak
In de mond combineert de wijn de structuur van de blauwe druivenrassen met een elegante frisheid, in lijn met de fijne, fruitige stijl die Maison Thiénot nastreeft voor zijn cuvées uit de Family Collection.

Wijn-spijscombinaties

Deze Blanc de Noirs past prachtig bij wit vlees in room- en champignonsauzen, edele vis met een gereduceerde jus en zachte kazen met een witte schimmelkorst, waarvan de melkachtige rijkdom weerklank vindt in de vineuze structuur van de wijn.

Serveren en bewaren

Zoals de meeste champagnes van dit type wordt Garance Blanc de Noirs 2016 het best gekoeld genoten, zonder dat karaffeVen nodig is, in een flûte of een wijnglas waarin de aromatische expressie volledig tot zijn recht komt.

Een rassige Blanc de Noirs met een mooie lengte

Het domein

Thiénot, in 1985 opgericht in Taissy, nabij Reims, in de Champagne, wordt tegenwoordig geleid door Garance en Stanislas Thiénot, bijgestaan door kelder­meester Nicolas Uriel, onder leiding van hun vader Alain Thiénot, de oprichter en eigenaar. De wijngaard beslaat ongeveer 27 tot 30 hectare, grotendeels in Grand Cru- en Premier Cru-lagen. Als onafhankelijk familiehuis onderscheidt Thiénot zich met zijn Family Collection, waarvan de jaargangcuvées de voornamen van familieleden dragen.

De wijngaard

Deze cuvée komt van percelen met blauwe druivenrassen, met name in de grote historische vallei van Aÿ, befaamd om haar krachtige, gestructureerde Pinot Noirs, en in Premier Cru-dorpen zoals Dizy en Cumières. De wijnstokken groeien op kalkrijke bodems die typisch zijn voor de Champagnestreek, een terroir dat de blauwe druiven van Maison Thiénot een expressie geeft die rijk en fris tegelijk is.

Vinificatie en rijping

Voor de creatie van Garance Blanc de Noirs 2016 put Maison Thiénot uit zijn nauwgezette, ambachtelijke vakmanschap. Stanislas Thiénot, verantwoordelijk voor de wijnmakerij, werkt hiervoor samen met kelder­meester Nicolas Uriel om de stilistische keuzes van de familie te vertalen. De blauwe druiven worden zacht geperst om een witte wijn zonder kleurextractie te verkrijgen, waarna de wijn vóór de commercialisering op de gist in de fles rijpt.

Druivenrassen

Deze Blanc de Noirs is gemaakt van blauwe druivenrassen uit de Champagne, voornamelijk Pinot Noir, eventueel aangevuld met Pinot Meunier.