Chanson : Charmes-Chambertin Grand cru 2019

Kenmerken en proeftips voor de Charmes-Chambertin Grand cru 2019 Chanson

Proefnotities

Kleur
De prachtig geconcentreerde, diep robijnrode kleur weet meteen te boeien.

Neus
Het complexe en expressieve bouquet opent met aroma's van rozen en rood fruit. Vervolgens ontvouwen zich tonen van gekookt rood fruit, specerijen, tabak en vanille, aangevuld met hints van kers, zwarte bes, munt, aarde en zwart fruit.

Smaak
De aanzet is dicht en vol energie en biedt een uitstekende concentratie, met smaken van blauwe bes en zwart fruit naast aardse tonen. De afdronk is lang en kruidig, gedragen door een stevige tanninestructuur.

Wijn-spijscombinatie

Deze rode wijn past perfect bij smaakvol vlees zoals fazant, gegrilde eend of in de oven geroosterd lam met knoflook en rozemarijn. Hij is ook een prachtige partner voor gerechten met paddenstoelen of zwarte truffel, en voor rijpe kazen zoals Époisses, Langres, Comté of Brie de Meaux.

Serveren en bewaren

Dankzij zijn mooie bewaarpotentieel is deze Charmes-Chambertin Grand cru 2019 vanaf 2025 op dronk en zal hij zich tot ten minste 2030 op elegante wijze verder ontwikkelen.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 13,5%.

De diepgang en energie van een uitzonderlijk terroir in Bourgondië

Het domein

Chanson, in 1750 opgericht door Simon Verry, is een historisch instituut met zijn zetel in Beaune, in het hart van Bourgondië. Het domein werd in 1999 overgenomen door Société Jacques Bollinger, de huidige eigenaar, en wordt tegenwoordig geleid door Thierry Berger. Het bewerkt 88 hectare wijngaarden, verspreid over de Côte de Beaune en de Côte Chalonnaise. Het huis zet zich met de omschakeling naar biologische teelt sterk in voor het milieu en onderscheidt zich bovendien doordat het zijn wijnen laat rijpen in het Bastion de l'Oratoire, een versterkt bouwwerk uit de 15e eeuw.

De wijngaard

Charmes-Chambertin is de grootste Grand Cru van het dorp Gevrey-Chambertin. De percelen liggen halverwege de helling en genieten van een oostelijke ligging. Dit bijzondere terroir rust op een geologisch mozaïek: het lagere deel van de helling bestaat uit klei-kalkbodems, terwijl in het hogere deel mergel en kalksteen uit het Jura aan de oppervlakte komen, rijk aan mariene fossielen. De wijngaard wordt bewerkt volgens de principes van precisiewijnbouw, met een nauwgezet beheer per perceel en werkwijzen die de biodiversiteit respecteren.

Vinificatie en rijping

Bij de vinificatie wordt 25 tot 50% hele trossen gebruikt. De malolactische gisting vindt volledig op vat plaats, op de fijne droesem en zonder bâtonnage. Trouw aan zijn filosofie van minimale interventie klaart noch filtert het domein zijn wijnen. De rijping duurt 13 tot 14 maanden in eikenhouten vaten, met een gematigd aandeel nieuw hout (ongeveer 30 tot 35%), in de historische kelders van het bastion.

Druivenras

Pinot noir (100%).