Chanson : Charmes-Chambertin Grand cru 2016

Proefnotities en serveersuggesties voor de Charmes-Chambertin Grand Cru 2016 van Chanson

Proeven

Uiterlijk

De wijn toont een diepe robijnrode kleur met paarse accenten, die de jeugdigheid en concentratie van de wijn weerspiegelen.

Neus

Het bouquet onthult een mooie aromatische complexiteit, met geuren van rozen en gestoofd rood fruit, aangevuld met tonen van tabak en specerijen. Een delicate toets van vanille rondt het geheel af.

Smaak

In de mond is deze grand cru complex en perfect in balans. De textuur is strak en diep, gedragen door mooi geïntegreerde tannines. Aroma’s van zwart fruit ontvouwen zich elegant tot aan een soepele, aanhoudende afdronk.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Charmes-Chambertin Grand Cru combineert ideaal met smaakvolle vleessoorten zoals gebraden eend, gans of gevogeld wild. Hij past ook prachtig bij hert en bij gerijpte harde kazen.

Serveren en bewaren

De Charmes-Chambertin Grand Cru 2016 kan nu gedronken worden en zal zich blijven ontwikkelen tot ongeveer 2036. Het wordt aanbevolen om hem te serveren bij een temperatuur tussen 15 en 17°C.

Een Gevrey-Chambertin grand cru van een historisch Bourgogne-huis

Het domein

Het domein Chanson, opgericht in 1750 in Beaune, behoort tot de oudste Bourgogne-huizen die nog steeds actief zijn. Sinds 1999 is het eigendom van de Bollinger-groep en steunt het op een wijngaardareaal van ongeveer 88 hectare: 43 historische hectare in Côte de Beaune, in 2024 biologisch gecertificeerd, aangevuld met 45 hectare die in 2023 in Côte Chalonnaise werden verworven.

De wijngaard

Deze Charmes-Chambertin-wijn is afkomstig van wijngaarden die zich uitstrekken over ongeveer 22,5 hectare in de gemeente Gevrey-Chambertin, in Côte de Nuits. Net onder de beroemde Chambertin gelegen, profiteert deze grand cru van een oostelijke expositie die een langzame, harmonieuze rijping bevordert. De bodems bestaan voornamelijk uit aan de oppervlakte tredende kalksteen met een dunne toplaag, gemengd met mergel. Deze kenmerkende geologie geeft de wijnen mineraliteit, complexiteit en structuur, waardoor de wijnstokken een opmerkelijk bewaarpotentieel kunnen ontwikkelen.

Het oogstjaar

Het jaar 2016 in Bourgogne werd gekenmerkt door bijzonder uitdagende weersomstandigheden. Een verwoestende vorst eind april vernietigde ongeveer dertig procent van de oogst in de regio. De natte lente bevorderde vervolgens de ontwikkeling van valse meeldauw, terwijl de zomer werd gekenmerkt door uitgesproken droogte. Gelukkig hielp regenval in september de situatie te redden. Ondanks deze uitdagingen ontwikkelden de overgebleven druiven dikke schillen en een uitstekende sanitaire kwaliteit, wat geconcentreerde wijnen opleverde met een diepe kleur en intense aroma’s van zwart fruit, viooltjes en specerijen.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Charmes-Chambertin Grand Cru 2016 werden met de hand geoogst en in geperforeerde kratten vervoerd om hun integriteit te behouden. Na een strenge sortering werden de trossen grotendeels ontsteeld, waarna de gisting twee tot drie weken plaatsvond in kleine, temperatuurgecontroleerde kuipen. Vervolgens werd de wijn geperst met een verticale pers en vijftien tot twintig maanden gerijpt in Franse eiken vaten, waarvan ongeveer dertig procent nieuw eiken.

Druivenras

100% Pinot Noir