Chanson : Charmes-Chambertin Grand cru 2019

Kenmerken en proefnotities van de Charmes-Chambertin Grand Cru 2019 Chanson

Proefnotities

Het oog
Met een prachtige concentratie bekoort de diepe robijnrode kleur onmiddellijk.

De neus
Complex en expressief ontvouwt het boeket zich met aroma's van rozen en rood fruit. Vervolgens onthult het tonen van gekookt rood fruit, specerijen, tabak en vanille, verrijkt met accenten van kers, zwarte bes, munt, aarde en zwart fruit.

De mond
Dicht en vol energie biedt de aanzet een uitstekende concentratie met smaken van bosbes, zwart fruit en aardse tonen. De afdronk is persistent en kruidig, ondersteund door een goed gedefinieerde tanninestructuur.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert perfect met smaakvol vlees zoals fazant, gegrilde eend of lamsvlees geroosterd met knoflook en rozemarijn. Hij past ook uitstekend bij gerechten met paddenstoelen of zwarte truffel, evenals bij belegen kazen zoals Époisses, Langres, Comté of Brie de Meaux.

Serveren en bewaren

Met een mooi bewaarpotentieel kan deze Charmes-Chambertin Grand Cru 2019 vanaf 2025 worden gedronken en zal hij zich gunstig ontwikkelen tot minstens 2030.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 13,5%.

De diepgang en energie van een uitzonderlijk terroir in Bourgondië

Het domein

In 1750 opgericht door Simon Verry, is het huis Chanson een historische instelling gelegen in Beaune, in het hart van de Bourgognestreek. In 1999 overgenomen door Société Jacques Bollinger, de huidige eigenaar, wordt het domein tegenwoordig geleid door Thierry Berger. Het domein beheert een wijngaard van 88 hectare, verspreid over de Côte de Beaune en de Côte Chalonnaise. Met een sterk milieubewuste aanpak en een omschakeling naar biologische landbouw, onderscheidt het huis zich ook door zijn wijnen te laten rijpen in het Bastion de l'Oratoire, een versterkt bouwwerk uit de 15e eeuw.

De wijngaard

Charmes-Chambertin is de grootste Grand Cru in de gemeente Gevrey-Chambertin. De percelen liggen halverwege de helling en profiteren van een oostgerichte ligging. Dit karakteristieke terroir rust op een geologisch mozaïek: het onderste deel van de helling bestaat uit kleikalkhoudende bodems, terwijl het bovenste deel Jura-mergels en kalksteen rijk aan mariene fossielen laat zien. De wijngaard wordt beheerd met precisiewijnbouw, met een strikt perceelsgewijs beheer en biodiversiteitsvriendelijke praktijken.

Vinificatie en rijping

Het vinificatieproces omvat 25 tot 50% hele trossen. De malolactische fermentatie vindt volledig plaats op eiken vaten op fijne droesem, zonder enige batonnage. Trouw aan zijn filosofie van minimale interventie past het domein geen klaring of filtratie toe. De rijping duurt tussen de 13 en 14 maanden in eiken vaten, met een gematigd aandeel nieuw hout (ongeveer 30 tot 35%), in de historische kelders van het bastion.

Druivenras

Pinot Noir (100%).