Chapelle d'Ausone 2020

Een prachtig genuanceerde maar diepe smaak, met de strakke, teruggeschroefde zoutigheid en het sap van kalksteen naast vlezig bramenfruit. De tannines zijn stevig maar soepel; hij heeft grip en spanning en, eerlijk gezegd, alles wat je van een Chapelle wilt, met een royale hint van wat je van Ausone zelf kunt verwachten. Eerste jaar van de officiële omschakeling naar biologische landbouw. pH 3,66. 100% nieuw eikenhout.

De zuiverheid van het fruit is hier echt indrukwekkend, met geplette aalbessen en frambozen. Viooltjes en lavendel. Vol, zeer intens en energiek. Pittig met ondertonen van bittere sinaasappel. Het grijpt je vast. Kauwbare, fijne tannines in de afdronk. Tweede wijn van Ausone. Een blend van 60% cabernet franc, 35% merlot en 5% cabernet sauvignon. Heeft vier tot vijf jaar nodig om samen te komen en open te gaan.

Bloemen, bladkruiden, munt, espresso, kersen, pruimen en een vleugje bosbessen komen tot leven in het aromatische profiel. Maar het beste moet nog komen: een scala aan mineralen, rotsen, stenen en zilt getinte rode en zwarte vruchten die het gehemelte passeren met lengte, lift, precisie, zuiverheid en zachte, soepele texturen. Het is moeilijk te geloven dat dit hun second wine is. Drinken van 2025 tot 2040.

De tweede wijn van Château Ausone, de 2020 Chapelle D'Ausone, is samengesteld uit 60% Cabernet Franc, 35% Merlot en 5% Cabernet Sauvignon, met 20 maanden rijping op vat. De diep paarsgekleurde wijn biedt een ‘rockstar’-neus van rijpe donkere kersen, zwarte bessen, gerookte tabak, grafiet en geroosterde specerijen, met hoogwaardig hout fraai geïntegreerd. Rond, soepel en ongelooflijk verleidelijk, met zijdezachte tannines, is dit onmiskenbaar een briljante wijn met meer dan een vleugje Ausone-karakter. Hij zal twee decennia meegaan en het grootste deel van zijn leven enorm veel genoegen schenken.

Ongebruikelijke blend in Chapelle d'Ausone dit jaar, omdat Cabernet Franc domineert – een wijn om in de gaten te houden voor toekomstige verticalen. Begint met echte strengheid en opent naar golven van florale pioenroos en viooltje, voordat hij verzacht en verbreedt naar romige framboos- en braambessenaroma’s met vanillekruiding. Zo’n prachtige wijn, er eentje om te bemachtigen. Uitzonderlijke grip, genuanceerd door ingetogen ziltigheid. 100% nieuw eiken, Pauline Vauthier winemaker met keldermeester Philippe Baillarguet. Eerste jaar van officiële omschakeling naar biologische landbouw.

De 2020 Chapelle d'Ausone is een blend van 60% Cabernet Franc, 35% Merlot en 5% Cabernet Sauvignon. Diep granaat-paars van kleur, aanvankelijk ingetogen, waarna al snel diepe tonen van wilde bosbessen, zwarte frambozen en boysenberryconfituur vrijkomen, met hints van Indiase specerijen, drop en seringen. Het middelzware palet is hecht verweven met genuanceerd zwart en rood fruit, ondersteund door fluweelzachte tannines en prachtig gedoseerde frisheid, met een lange, geparfumeerde afdronk.

La Chapelle d'Ausone ontwikkelt een schitterend palet van bewonderenswaardige kruidige tonen, waaruit rijp en zonnig fruit naar voren komt. Een wijn met een formidabele concentratie aan droge-extracten, onderstreept door een opvoeding die nog duidelijk aanwezig is. De tanninemassa is aanwezig en zal rustig versmelten in een zeer dichte structuur. Zo dicht dat deze wijn de komende decennia met gemak gedragen zal worden.

La Chapelle d’Ausone geeft zich niet spontaan prijs. Je moet kunnen wachten, totdat het bouquet zich verwaardigt iets te communiceren! Wat het toont, is duidelijk verbonden met Cabernet Franc, die 60% van de assemblage uitmaakt. Zo onthult het pioenroosaroma’s en edele kruidige/vegetale nuances die voor frisheid zorgen. In de mond treedt de wijn met enige discretie op voordat hij zijn fundament en dimensie benadrukt. Hij verenigt elegantie en breedte met een duidelijke vaardigheid om kracht en finesse te verbinden. Het begrip grote wijn wordt bevestigd en volmondig uitgedragen.

De tweede wijn van Château Ausone is prachtig, met geweldige tannines en fijne tonen van donker fruit. Gemaakt op basis van een selectie wijnen, heeft hij een sappig karakter en een parfum dat afkomstig is van de Cabernet Franc in de blend. Hij zal met veel panache rijpen. Drinken vanaf 2028.