Château Cantemerle 1998

Kenmerken en proefnotities van Château Cantemerle 1998

Proefnotities

Het oog
De kleur toont een intens, diep rood, dat evolueert naar granaatrode tinten met roodbruine schakeringen die kenmerkend zijn voor de rijpheid van deze wijn.

De neus
Het boeket wint aan complexiteit bij beluchting en onthult aroma's van zwart en rood fruit, verweven met tertiaire tonen van onderhout, blonde tabak, fijn leder en zoete specerijen, boven een goed geïntegreerde houtbasis die aan ceder doet denken.

De mond
De aanzet gaat over in een soepele, dichte textuur. De structuur blijkt zeer lang, gedragen door zijdezachte, soepele tannines, die alle worden gedragen door een heerlijke frisheid tot in de afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert prachtig met mals gebraden of gestoofd vlees zoals lamsrack, ossenhaas of eendenborst. Hij past ook uitstekend bij gerechten op basis van paddenstoelen, zoals een risotto met eekhoorntjesbrood, evenals bij belegen harde kazen.

Serveren en bewaren

Om deze jaargang 1998 ten volle te kunnen waarderen, wordt aanbevolen de fles enkele uren rechtop te laten staan voordat u hem serveert, en hem vervolgens voorzichtig te decanteren gedurende dertig minuten tot een uur. De ideale schenktemperatuur ligt tussen 17 en 18°C. Deze wijn kan nu al genoten worden en zal de komende twee tot drie decennia na het oogstjaar nog gunstig blijven evolueren.

De elegantie van een vijfde cru uit de Haut-Médoc, toegewijd aan biodiversiteit

Het domein

Met de eerste sporen van wijnbouw die teruggaan tot 1354, is Château Cantemerle een historisch domein gelegen in Macau en Ludon, aan de rand van Bordeaux. Geclassificeerd als vijfde cru in 1855, behoort het landgoed sinds 1981 toe aan de verzekeringsgroep SMABTP. Onder leiding van Laure Canu onderscheidt het domein zich door zijn uitzonderlijke milieu-engagement, waarbij bijna de helft van de oppervlakte wordt gewijd aan behouden natuur. Dit cru combineert zo een rijk architecturaal en landschappelijk erfgoed met een moderne visie gericht op biodiversiteit.

Het wijngaard

Met een oppervlakte van bijna 98 hectare binnen de appellatie Haut-Médoc, is de wijngaard aangeplant op fijne, diepe grindbodems, bekend als günzische grindgronden. Deze silicium-grindrijke terreinen, bijzonder goed gedraineerd en warm, bieden ideale bewortelingsomstandigheden. De wijnstokken, ongeveer dertig jaar oud en aangeplant met een hoge dichtheid van 9.600 stokken per hectare, bevinden zich in een rijk ecosysteem, omgeven door bos en ecologische corridors die de lokale flora en fauna ondersteunen.

Het oogstjaar

Het jaar werd gekenmerkt door wisselvallige weersomstandigheden in de regio, wat nauwgezette aandacht in de wijngaarden vereiste. Dankzij zorgvuldig werk en een nauwkeurige selectie bereikten de druiven een mooi evenwicht, met een optimale rijpheid voor de Cabernets en een bevredigende gezondheidstoestand.

Vinificatie en rijping

Na een handmatige oogst die een strenge selectie van de trossen mogelijk maakte, werd de extractie zacht uitgevoerd om de finesse van het fruit te behouden. De rijping vindt plaats in Bordeaux-vaten, met een aanzienlijk aandeel nieuw eikenhout, wat de tannische structuur verfijnt en tegelijk een aromatische complexiteit meebrengt die met de tijd harmonieus versmelt.

Druivenrassen

Deze wijn is samengesteld uit een assemblage van Cabernet Sauvignon (52%), Merlot (35%), Cabernet Franc (8%) en Petit Verdot (5%).