Château Cantemerle 1999

Kenmerken en proeftips van Château Cantemerle 1999

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een granaatrode tint met koperkleurige reflecties, terwijl er in de kern nog een prachtige diepte behouden blijft, een bewijs van de rijpheid van deze wijn.

De neus
Het boeket is complex en geëvolueerd. Het opent met aroma's van goed gerijpt zwart fruit zoals zwarte bes en braambes, versterkt door kruidige tonen die doen denken aan tijm en laurier. Na verloop van tijd voegen subtiele tertiaire tonen van leer, blonde tabak en truffel nog meer diepte toe aan het geheel.

De mond
In de mond biedt deze wijn een harmonieuze en elegante structuur, ondersteund door fijnkorrelige tannines en een nog levendige zuurgraad. De balans is opmerkelijk en leidt tot een lange en gracieuze afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze rode wijn combineert prachtig met klassieke gerechten zoals geroosterde rib van rund, tournedos Rossini of wildzwijnstoofpot. Hij is ook een uitstekende begeleider bij gevogelte in champignonsaus, evenals bij mediterraan en Aziatisch geïnspireerde gerechten, zoals lamstagine met pruimen of gebraden eend.

Serveren en bewaren

Deze Château Cantemerle 1999 heeft een uitstekend bewaarpotentieel en heeft nu een prachtig rijpheidsplateau bereikt, waardoor hij op dit moment volop genoten kan worden.

Een volle en verfijnde Haut-Médoc wijn

Het domein

Gelegen in Macau, Frankrijk, in de regio Bordeaux, heeft Château Cantemerle zeer oude oorsprongen, met een wijngaard waarvan de aanleg teruggaat tot rond 1350. Het landgoed, erkend als Vijfde Cru in de Classificatie van 1855, onderscheidt zich door zijn uitgestrekte bosrijke park en rijke biodiversiteit. Sinds de overname in 1981 door de verzekeringsgroep SMA, de huidige eigenaar, heeft het domein een ware wedergeboorte doorgemaakt. Onder leiding van Laure Canu belichaamt Château Cantemerle nu de perfecte combinatie van traditie, respect voor het milieu en moderniteit.

De wijngaard

Deze Haut-Médoc wijn komt van een uitgestrekte wijngaard van ongeveer 95 hectare, aangeplant op diepe, kiezelhoudende grindterroirs bestaande uit keien en zand. Deze bodems zorgen voor een uitstekende drainage en geven 's nachts warmte af, wat de volledige rijping van de druiven bevordert. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar, worden geteeld met grote aandacht voor de omringende biodiversiteit. De oogst gebeurt met de hand, met een strenge selectie rechtstreeks in de wijngaard.

Het oogstjaar

1999 wordt erkend als een goed oogstjaar in de regio Bordeaux. De weersomstandigheden zorgden voor een over het geheel genomen evenwichtig groeiseizoen, waardoor de bessen een bevredigende fenolische rijpheid konden bereiken. Ondanks enkele regenperiodes tijdens de oogst bevorderde het klimaat gezonde druiven, al was een zorgvuldige selectie tijdens de pluk nodig om een optimale kwaliteit te garanderen.

Vinificatie en rijping

Om deze Château Cantemerle 1999 te maken, ondergaan de bessen een nauwkeurige vinificatie per perceel in houten, betonnen en roestvrijstalen vaten. De malolactische gisting vindt vervolgens plaats in vat. Tot slot rijpt de wijn zorgvuldig gedurende 12 tot 16 maanden op Franse eiken vaten, met een aandeel nieuw hout tussen 40 en 50%.

Druivenrassen

Cabernet Sauvignon (68%)
Merlot (22%)
Cabernet Franc (5%)
Petit Verdot (5%)