Château Cantemerle 2002

Smaakkenmerken en notities van Château Cantemerle 2002

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een prachtige rode tint.

De neus
Het aromatische boeket opent met fruitige noten die doen denken aan pruim, vergezeld van pittige toetsen van zoetzure kersen.

De mond
In de mond toont deze wijn een middelzware structuur. De textuur komt hoekig over, met een afdronk die neigt naar een zekere droogheid, kenmerkend voor deze klassieke jaargang.

Wijn-spijscombinaties

Deze rode wijn is een perfecte combinatie met gebraden rood vlees, zoals ribstuk of een gebraad met kruidenkorst. Hij past ook uitstekend bij langzaam gegaarde gerechten zoals runderdaube, gebraden gevogelte, lamsbout, of voorgerechten met charcuterie en landterrines.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring van deze jaargang 2002 wordt aanbevolen de wijn te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Het wordt aangeraden de wijn dertig minuten tot een uur te decanteren om de structuur te verzachten. Deze wijn was het beste te drinken tot ongeveer 2010.

De elegantie van een Haut-Médoc Grand Cru Classé

Het domein

Gelegen in de regio Bordeaux, heeft Château Cantemerle zeer oude oorsprong die teruggaat tot de middeleeuwen, met de eerste vermelding van wijnbouw op het domein gedocumenteerd in 1354. Dit historische landgoed beleefde zijn gouden eeuw onder de familie Villeneuve-Durfort, die zich inzette om de classificatie als Vijfde Cru (Cinquième Grand Cru Classé) in 1855 te verkrijgen. Sinds 1981 in het bezit van de groep SMABTP, tegenwoordig bekend als Groupe SMA, de huidige eigenaar, wordt het domein sinds 2021 geleid door Laure Canu. Het landgoed onderscheidt zich door zijn sterke inzet voor biodiversiteit.

Het wijngoed

Het terroir van deze wijn uit de appellatie Haut-Médoc strekt zich uit over de gemeenten Macau en Ludon, in het zuidelijke deel van het Médoc-schiereiland. De wijngaarden, met een oppervlakte van ongeveer 94 hectare, zijn aangeplant op bodems van fijn, diep grind met een hoog silicagehalte. Het domein hecht groot belang aan de natuur: van de 200 hectare is de helft bestemd voor beschermde natuurgebieden. Dit rijke ecosysteem herbergt een grote diversiteit aan fauna en flora, ondersteund door ecologische corridors en landelijke heggen die duurzame wijnbouw bevorderen.

Het oogstjaar

Het jaar 2002 werd gekenmerkt door vrij koele en onregelmatige weersomstandigheden. De groeicyclus begon met moeilijk weer tijdens de lente en het begin van de zomer. Gelukkig zorgde een mildere nazomer ervoor dat de druiven volledige rijpheid konden bereiken, wat deze jaargang een zeer klassiek profiel gaf.

Vinificatie en rijping

Voor de productie van deze wijn worden de druiven met de hand geoogst en vervolgens zorgvuldig gesorteerd via een subtractief selectieproces. De druiven van de verschillende percelen worden daarna afzonderlijk vergist in grote houten kuipen om een zachte extractie te bevorderen. Ten slotte rijpt de wijn twaalf maanden op vaten, voordat hij wordt gefilterd en rechtstreeks op het domein gebotteld.

Druivenrassen
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot.