Château Cantemerle 2001

Kenmerken en proefnotities van Château Cantemerle 2001

Proefnotities

Het oog
Deze rode wijn onthult een heldere, geëvolueerde kleur, met een donkere kern die overgaat in delicate okerbruine en oranje tinten aan de rand.

De neus
Het aromatische boeket is bijzonder complex en volleerd. Het straalt aroma's uit van zwarte vruchten zoals braam en kers, harmonieus verweven met harsachtige tonen van zoethout, cashewnoot, zoete kruiden en ondergroei.

De mond
De aanzet biedt gul, direct genot en onthult een structuur die meer op charme dan op kracht is gebouwd. De textuur is fluweelzacht, ondersteund door perfect geïntegreerde, zijdezachte tannines. Smaken van gedroogd fruit en zoethout bekleden het gehemelte tot aan een prachtig levendige afdronk, die de leeftijd van deze wijn elegant verhult.

Wijn-spijsadvies

Het domein raadt aan deze wijn te combineren met een konijnenterrine of geroosterde parelhoen. In bredere zin passen de geïntegreerde structuur en tertiaire aroma's uitstekend bij wit vlees, smaakvol gevogelte, gerechten in een lichte champignonsaus, evenals bij matig krachtige geperste gekookte kaas.

Serveren en bewaren

Château Cantemerle 2001 heeft vandaag de dag een prachtig rijpingsplateau bereikt. Hij kan nu volop worden genoten, om ten volle te profiteren van zijn tertiaire aroma's en zijdezachte tannines, terwijl hij bij goede bewaaromstandigheden nog enkele jaren verder kan rijpen.

De elegantie en charme van een geclassificeerd gewas uit de Haut-Médoc

Het domein

Gelegen in de regio Bordeaux in Frankrijk, heeft Château Cantemerle feodale wortels die teruggaan tot 1147, hoewel de aanleg van de wijngaard officieel gedocumenteerd is vanaf 1354. Dit geclassificeerde gewas beslaat een domein van 200 hectare, waarvan bijna 98 hectare aan wijnstokken is gewijd, terwijl de rest bestaat uit behouden natuurgebied. Het domein is sinds 1981 eigendom van de SMABTP-groep en wordt momenteel geleid door Laure Canu. Het onderscheidt zich door zijn inzet voor biodiversiteit en wijntoerisme, en produceert wijnen die bekendstaan om hun finesse.

De wijngaard

De wijngaard bevindt zich in het zuiden van de appellatie Haut-Médoc, in de gemeente Macau, en is aangeplant op terrassen van kwartair grind en kiezelhoudend zand. Dit terroir profiteert van een bijzonder microklimaat, verkoeld door de nabijheid van de Gironde-monding en beschermd door een uitgestrekt omringend bospark. Deze rijke biodiversiteit bevordert een langzame, gestage rijping. De wijnstokken, aangeplant met een hoge dichtheid van 9.600 stokken per hectare, worden gesnoeid volgens de dubbele Guyot-methode. Het technische team voert zorgvuldig bladverwijdering en groene oogst uit om de opbrengsten te beheersen en de uitstekende gezondheid van de druiven te waarborgen.

Het oogstjaar

In de traditie van de grote jaargangen van het begin van de eeuw wordt 2001 erkend als een klassiek en bijzonder evenwichtig jaar. De klimatologische omstandigheden tijdens het groeiseizoen zorgden voor de ontwikkeling van gestructureerd fruit, met een fijne natuurlijke zuurgraad en rijpe tannines, wat ideale voorwaarden bood voor het maken van wijnen die bestemd zijn voor een lange evolutie op fles.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst, met een rigoureuze dubbele selectie, zowel in de wijngaard als in de wijnmakerij. De bessen worden volledig ontsteeld voordat ze een fermentatie van zes tot acht dagen ondergaan bij gecontroleerde temperaturen. Hierop volgt een verlengde maceratie van 28 tot 30 dagen om de voor de rijping benodigde structuur te extraheren. Château Cantemerle 2001 rijpt vervolgens twaalf maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan de helft nieuw is, met een middelmatige toasting. De wijn ondergaat een lichte klaring maar geen filtratie voorafgaand aan het bottelen.

Druivenrassen

50% Cabernet Sauvignon
40% Merlot
10% Petit Verdot