Château Cantemerle 2000

## Kenmerken en Proefnotities van Château Cantemerle 2000

Proeven

Het oog
De kleur onthult een diepe robijnrode tint met paarse glinsteringen, wat een prachtige visuele concentratie weerspiegelt.

De neus
Het aromatische boeket is rijk en evolueert voortdurend. Het opent met aroma's van goed gerijpte zwarte vruchten, zoals zwarte bes en braambes, vergezeld van hints van rood fruit. Bij beluchting komen prachtige geuren van cederhout, tabak, zoete specerijen en ondergroei naar boven, onderstreept door een subtiele geroosterde toets.

De mond
In de mond onderscheidt deze wijn zich door zijn elegantie en zijdezachte textuur. De perfect geïntegreerde tannines gaan gepaard met smaken van zwarte vruchten, subtiel leer en zoethout. Het geheel biedt een prachtige balans, gekenmerkt door frisheid en levendigheid.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert uitstekend met rijke, gestructureerde vleesgerechten. Hij vormt een prachtige begeleiding bij lamsnoisettes, eend met sinaasappel of wildgerechten zoals wildzwijnkoteletjes met kruiden.

Serveren en Bewaren

Om Château Cantemerle 2000 optimaal te kunnen waarderen, wordt aanbevolen om deze te serveren op een temperatuur tussen 17 en 18°C. Deze jaargang heeft nu zijn volledige rijpheid bereikt en biedt een optimale proefervaring.

## De Elegantie en Complexiteit van een Haut-Médoc Wijn

Het domein

Gelegen in de regio Bordeaux, kent Château Cantemerle middeleeuwse oorsprongen, hoewel de daadwerkelijke oprichting als een gestructureerd wijndomein teruggaat tot 1579. Dit Vijfde Grand Cru Classé domein heeft een unieke geschiedenis, aangezien het het enige domein is dat met de hand werd toegevoegd aan de beroemde classificatie van 1855. Het domein, nu eigendom van de SMABTP-groep en beheerd door Laure Canu, onderscheidt zich door zijn uitgestrekte bosrijke park, dat de biodiversiteit bevordert. Het staat bekend om het produceren van wijnen die klassiek, elegant en uitstekende prijs-kwaliteitverhouding combineren.

De wijngaard

De wijngaard beslaat bijna 98 hectare binnen de appellatie Haut-Médoc, in de gemeente Macau. De wijnstokken zijn geplant op prachtige terroirs van fijn, diep grind, gelegen dicht bij de monding van de Gironde. Deze bevoorrechte geografische ligging zorgt voor natuurlijke drainage en een mild microklimaat, ideaal voor de rijping van de druiven. Het domein wordt volgens conventionele wijnbouw beheerd en hecht groot belang aan het behoud van zijn omgeving, met bijna 100 hectare ongerepte natuur, bos en weiland rondom de percelen.

Het oogstjaar

Het jaar 2000 bleek een bijzonder gunstig oogstjaar te zijn. Uitstekende omstandigheden zorgden ervoor dat de druiven een optimale rijpheid bereikten, wat resulteerde in een hoogwaardige oogst en een royale opbrengst voor het domein.

Vinificatie en rijping

Het vinificatieproces van Château Cantemerle 2000 volgt de traditie van de Médoc. Na een zorgvuldig gecontroleerde extractie in tanks om de finesse van de tannines te behouden, ondergaat de wijn een langdurige rijping op eikenhouten vaten. Deze fase, waarbij een aanzienlijk aandeel nieuw eikenhout wordt gebruikt, draagt bij aan de structuur van de wijn en de ontwikkeling van zijn aromatische complexiteit in de loop van de tijd.

Druivenrassen

Deze wijn wordt gemaakt van een assemblage van Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot.