Château Chauvin 2016

De spanning en frisheid van een Grand Cru Classé uit Saint-Émilion

Het landgoed
Het was in 2014 dat Sylvie Cazes en haar kinderen Château Chauvin verworven. Door het werk voort te zetten dat door de familie Ondet was uitgevoerd, heeft de familie Cazes al haar energie en wijngaardbouwkundige expertise in dienst gesteld van deze Grand Cru Classé de Saint-Émilion. Sinds de jaargang 2014 is château Chavin voorzien van een nieuw etiket, geïnspireerd op dat van 1929 waarvan het ontwerp Sylvie Cazes betoverde. Cupid, de god van de liefde, wordt afgebeeld terwijl hij een banier draagt waarop de emblematische leeuw van Saint-Émilion is weergegeven. Dit etiket brengt zo hulde aan de symboliek van de terminologie van château Chauvin, wat “verliefd zijn op zijn land” betekent.

De wijngaard
De wijngaard van Château Chauvin bevindt zich in het noordwesten van de gemeente Saint-Émilion. Het landgoed geniet van een uitzonderlijke ligging tussen Château Cheval Blanc en de Butte de Roi. De wijngaard beslaat 15 hectare wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 30 jaar, geplant op zand-kleigronden met een aanzienlijke aanwezigheid van ijzerrijke pans op kleiondergronden. De wijngaard van Château Chauvin is gecertificeerd op HVE-niveau 3 (High Environmental Value).

De jaargang 2016
De jaargang 2016 van Château Chauvin werd gekenmerkt door een vroege en gelijkmatige knopontluiking dankzij een uitzonderlijk milde winter en veel neerslag. De lente was even nat, met koele temperaturen die een vertraging in de ontwikkeling van de wijnstok veroorzaakten. De bloei vond echter perfect en gelijkmatig in juni plaats dankzij een korte periode van droog, zonnig weer. Hoewel juli de vertraging uit de lente niet compenseerde, was augustus heet en gekenmerkt door droogte. Het terroir van Château Chauvin reageerde perfect en beperkte de waterstress. Neerslag halverwege september en koele nachten stelden de bessen in staat hun rijping te voltooien. De oogst vond plaats van 6 tot 20 oktober onder perfecte weersomstandigheden.

Vinificatie en rijping
Voorvergisting koude maceratie gedurende 2 tot 5 dagen bij ongeveer 8 °C. Alcoholische gisting in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen cuves. Malolactische gisting op vat. Maceratie gedurende 20 tot 30 dagen. Zachte en trage extractie. Rijping gedurende 15 tot 18 maanden in Franse eikenhouten vaten (60% nieuw).

Kenmerken en proefnotities voor Château Chauvin 2016

Proeverij

Kleur
Intense kleur.


Neus
Gedistingeerd en verfijnd onthult de neus prachtige fruitige aroma's.

Smaak
De wijn is complex en geconcentreerd in de mond en biedt een elegante en zijdezachte tanninestructuur. Met een mooie spanning behoudt de smaak een prachtige frisheid.