Château Dassault 2019

Een Saint-Émilion Grand Cru Classé dat verfijning en complexiteit uitstraalt

Het domein

In 1955 verwierf Marcel Dassault, CEO van de gelijknamige groep, Château Couperie, dat toen was verlaten. Marcel Dassault stelde zich tot doel een grote Saint-Émilionwijn te creëren die het volledige potentieel van dit uitzonderlijke terroir aan de noordelijke helling van de appellatie zou tonen. Na uitgebreide renovatiewerken werd het voormalige domein, dat nu de naam Château Dassault draagt, in 1969 gepromoveerd tot Grand Cru Classé van Saint-Émilion.

De wijngaard

De wijngaarden van Château Dassault beslaan 24 hectare, waarvan 20 in productie. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 26 jaar, zijn aangeplant op een terroir van zand en klei op Fronsadais-molasse, kenmerkend voor Saint-Émilion. Gecertificeerd HVE (High Environmental Value) Niveau 3 en ISO 14001, ondergaat de wijngaard oppervlakkige bodembewerking en groenbemesting per perceel.

Vinificatie en rijping

Handmatige oogst, gevolgd door optische sortering. De druiven worden via zwaartekracht verwerkt. De vinificatie vindt per perceel plaats in temperatuurgecontroleerde betonnen cuves en volledig in vaten. De rijping duurt tussen de 14 en 18 maanden in vaten (70% nieuw, 30% eenwijnvaten).

Assemblage

Deze 2019 Château Dassault is het resultaat van een assemblage van Merlot (74%), Cabernet Franc (20%) en Cabernet Sauvignon (6%).