Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2025

Een Mercurey-wijn gemaakt van vijf premiers crus, geassembleerd door Château de Chamirey

Het domein

Château de Chamirey is een wijndomein in de Côte Chalonnaise, in Bourgondië, in 1932 opgericht door markies Roger de Jouennes. De eerste botteling onder deze naam dateert van 1934. Het domein wordt nu geleid door Amaury Devillard en Aurore Monot-Devillard, erfgenamen van de familie Devillard, en beslaat 37 hectare in Mercurey, waarvan 15 hectare als premier cru is geclassificeerd, waaronder de monopole Les Ruelles. Dit hoge aandeel climats van het hoogste niveau maakt van Chamirey een referentie binnen de appellatie.

De wijngaard

De cuvée "Les Cinq" is afkomstig van vijf rode premier cru-climats in Mercurey: Les Ruelles, een monopole, Clos du Roi, Champs Martin, En Sazenay en Clos L'Évêque. Deze percelen liggen op klei-kalkbodems waarin klei overheerst, kenmerkend voor de heuvels van Mercurey, en die de Pinot Noir een uitgesproken tanninestructuur en een prachtige kleurdiepte geven. Het domein oogst met de hand en sorteert de druiven nauwgezet voordat ze in de kuip terechtkomen.

Vinificatie en rijping

Voor de productie van de Mercurey 1er Cru "Les Cinq" 2025 volgt Château de Chamirey de filosofie die deze cuvée sinds haar ontstaan kenmerkt: een zorgvuldig gesorteerde handoogst, gevolgd door een koude prefermentatieve maceratie om kleur en fenolische verbindingen te extraheren. De fermentatie vindt plaats met inheemse gisten, begeleid door regelmatig pigeage. Vervolgens worden het vrij afgelopen sap en het perssap gescheiden en afzonderlijk gerijpt in Franse eiken vaten, waarvan sommige nieuw. Aangezien deze jaargang nog en primeur is, heeft het domein de exacte verhoudingen en de precieze rijpingsduur nog niet bekendgemaakt.

Druivenras

Deze Mercurey 1er Cru "Les Cinq" 2025 van Château de Chamirey is gemaakt van 100% Pinot Noir.