Château de Fargues 2004

Kenmerken en proefnotities van Château de Fargues 2004

Proeven

Aanzien
Het aanzien toont een bleke tint versierd met groene reflecties.

Neus
De neus ademt intense toetsen van gekonfijte ananas, abrikoos en mango uit, vergezeld van fijne nuances van brem. Naarmate hij luchtig wordt, openbaren zich toetsen van geroosterd brood en zoete specerijen, die een opmerkelijke complexiteit brengen.

Smaak
De ruime en genereuze smaak onthult uitzonderlijke rijkdom en volheid. Deze wijn biedt een prachtig volume dat hem vettigheid geeft, terwijl hij een mooie levendigheid behoudt. De aanhoudende afdronk onthult toetsen van nougat en abrikozen, getuigend van opmerkelijke elegantie en distinctie.

Serveren en rijping
Château de Fargues 2004 kan nu worden genoten maar heeft ook een uitstekend rijpingspotentieel dankzij zijn structuur en evenwicht. Drink tot ongeveer 2040.

Een verfijnde Sauternes met veelbelovende complexiteit

Het domein
Een voormalig middeleeuws fort gebouwd in 1306, Château de Fargues behoort sinds 1472 toe aan de familie Lur Saluces en getuigt van meer dan vijf eeuwen familiegeschiedenis. Gevestigd in de appellation Sauternes in de Gironde, strekt dit Bordeaux-domein zich uit over 170 hectare waaronder 27 hectare wijngaarden op klei-kalksteen en grindachtig terroir. Onder leiding van Philippe de Lur Saluces bestendigt het landgoed een filosofie van absolute uitmuntendheid. Sinds de jaren 1920 uitsluitend gewijd aan zoete wijnen, past Château de Fargues dezelfde technieken toe als het prestigieuze Château d'Yquem en brengt alleen jaargangen op de markt die als waardig worden beschouwd, wat getuigt van compromisloze kwaliteitsnormen.

De wijngaard
De wijngaard van Sauternes profiteert van klei-kalksteen en grindachtig terroir dat bijzonder bevorderlijk is voor de ontwikkeling van edelrot. De percelen zijn voornamelijk beplant met Sémillon, aangevuld met Sauvignon Blanc. Deze druivenrassen ontwikkelen zich langzaam totdat ze een uitzonderlijk rijpheidsniveau bereiken, wat het verschijnen van botrytis cinerea bevordert, die beroemde edelrot die de grote zoete wijnen van de appellation kenmerkt.

Het wijnjaar
De langdurige winter leidde tot zeer late uitloop met overvloedige trossen. De snelle groei van scheuten ging vooraf aan een gegroepeerde bloei begin juni tijdens een bijzonder warme maand. Een sombere begin juli en vervolgens hittegolven kenmerkten de vegetatieve cyclus voordat een hevige hagelstorm op 21 juli in enkele minuten ongeveer 60% van de oogst vernietigde. Gunstige omstandigheden en onmiddellijke zorg maakten het mogelijk om de overgebleven trossen te behouden. Een chaotische augustus en de stress van de hagel verstoorden de volledige véraison. Begin september versnelde de rijping met de eerste tekenen van rot die half september verschenen. De koelere eind september hielp de omstandigheden te stabiliseren. Na aanzienlijke regenval half oktober die ongeveer de helft van de resterende oogst veroordeelde tot zure rot, keerde droog weer terug eind oktober, waardoor het mogelijk werd de oogst op 4 november te voltooien met de vierde sortering, net voor de eerste vorst.

Vinificatie en rijping
De oogst van Château de Fargues 2004 werd handmatig uitgevoerd in vier opeenvolgende sorteringen. De eerste sortering vond plaats op 28 en 30 september, vervolgens 1 oktober. De tweede sortering, uitgevoerd tussen 5 en 8 oktober, produceerde loten die evenwicht, frisheid en zuiverheid combineerden. Na het slechte weer werd de oogst voltooid op 4 november met de vierde sortering. De zorgvuldig geselecteerde druiven, waarbij alleen perfect gebotrytiseerde vruchten werden behouden, werden geperst en vervolgens gefermenteerd in Franse eiken vaten, met 25 tot 30% nieuw hout. De individuele loten, verdeeld per oogstdag, werden 30 maanden afzonderlijk gerijpt. Vier overheveingen werden uitgevoerd over een periode van twaalf maanden. De wijn werd vervolgens gebotteld zonder klaring of filtratie, waardoor alle authenticiteit en complexiteit behouden bleef.

Druivenrassen
Sémillon, Sauvignon Blanc.