Château des Tourettes : Tinus Raisins Rôtis Solera 1723

Kenmerken en proeftips voor Tinus Raisins Rôtis Solera 1723 des Tourettes

Proefnotities

Kleur
Briljant en uitzonderlijk helder, de wijn toont een stralende goudgele tint.

Neus
De neus opent met verleidelijke bloemige noten en tonen van gedroogd fruit die doen denken aan abrikoos. Hij toont ook een subtiel reductief karakter, met accenten van leer en hazelnoot, en een prachtige minerale complexiteit.

Smaak
Opvallend lang in de afdronk imponeert het gehemelte met zijn dichtheid en een fruitig profiel, gedomineerd door abrikoos en geelvlezig fruit. Het geheel wordt perfect in balans gehouden door een lichtroomachtige textuur, een genuanceerde zuurgraad en een aanhoudende mineraliteit.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn past heerlijk bij gebakken of halfgegaarde foie gras, maar ook bij blauwe of rijpe kazen. Voor gedurfdere combinaties is hij uitermate geschikt bij tartaar van zalm met gember, ravioli van langoustine of een romige kreeftvelouté.

Serveren en bewaren

Om alle complexiteit van deze cuvée ten volle te kunnen waarderen, raden wij aan hem te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12 °C. Hij is nu al toegankelijk en profiteert van een lichte beluchting vóór het proeven, zodat het volledige aromaspectrum zich kan ontplooien.

De aromatische rijkdom en mineraliteit van een witte wijn gemaakt door Guffens

Het domein

Les Tourettes werd in 1997 opgericht door Jean-Marie Guffens en zijn echtgenote Maine Heynen. Voortbouwend op hun succes in Bourgondië transformeerden de oprichters dit domein om hun filosofie van uitmuntendheid toe te passen. Het domein staat bekend om zijn innovatieve aanpak en produceert wijnen van het allerhoogste niveau.

De wijngaard

De wijngaard ligt op een hoogte van 420 meter en profiteert van een koel microklimaat met milde nachten, wat een langzame rijping van de druiven bevordert. De wijnstokken gedijen op complexe bodems, gekenmerkt door een uitzonderlijke rijkdom aan kalksteen vermengd met zand en klei. Het domein hanteert een eigen benadering van de wijnbouw, waarbij het bodembewerking beperkt en de natuurlijke grasbedekking behoudt om lage, zeer geconcentreerde opbrengsten te verkrijgen.

Vinificatie en rijping

Deze Vin de France, geproduceerd volgens het solera-principe, is het resultaat van een zorgvuldige assemblage. De druiven worden met de hand geoogst, gevolgd door een rigoureuze selectie van de trossen. De wijn ondergaat vervolgens een langdurige rijping volgens het soleraprincipe, die hem zijn romige textuur en grote aromatische complexiteit geeft.