Château Ducru-Beaucaillou 1997

Kenmerken en proeftips voor Château Ducru-Beaucaillou 1997

Degustatie

Kleur
De wijn toont een klassieke, elegante rode kleur.

Neus
Het aromatische boeket is complex. Zwart fruit zoals zwarte bes en braam voert de boventoon, harmonieus ondersteund door edele tonen van cederhout en subtiele specerijen.

Smaak
De smaak is perfect in balans en biedt fruit van grote elegantie, gedragen door een tanninestructuur die tegelijk stevig en zijdezacht is. De zuren zorgen voor een mooie frisheid die de wijn naar een opmerkelijk lange afdronk voert.

Spijs-wijncombinaties

Deze grote rode wijn combineert uitstekend met fijn geroosterd of gegrild vlees, zoals côte de boeuf of lendenbiefstuk. Daarnaast verheft hij wildgerechten met paddenstoelensaus, gerechten met truffel en belegen harde kazen, zoals een gerijpte Comté.

Serveren en bewaren

Om Château Ducru-Beaucaillou 1997 ten volle te waarderen, serveert u hem op ongeveer 16 °C na een korte beluchting. Met een voor zijn jaargang opmerkelijk bewaarpotentieel is deze wijn nu op dronk en kan hij zich in de kelder nog verder ontwikkelen tot ongeveer 2030.

De elegantie en diepgang van een Saint-Julien Grand Cru Classé

Het domein

Het domein werd in 1720 gesticht bij het huwelijk van Marie Dejean en Jacques de Bergeron en groeide uit tot een referentie in Bordeaux. Dit historische landgoed op de linkeroever kende door de eeuwen heen een gestage kwaliteitsgroei. Château Ducru-Beaucaillou is sinds 1942 in handen van de familie Borie en wordt tegenwoordig geleid door Bruno-Eugène Borie. Onder zijn leiding verenigt deze Grand Cru Classé traditie, strenge selectie en respect voor het milieu. Zo ontstaan wijnen met een uitzonderlijk lang leven, ware boegbeelden van hun appellatie.

De wijngaard

Het terroir van Saint-Julien rust op bijzonder diepe grindlagen uit het Günz-glaciaal. Deze lagen zijn zes tot acht meter dik en liggen op een ondergrond van klei en kalksteen uit het Tertiair. Deze arme, goed drainerende bodem dwingt de wijnstokken, die gemiddeld 35 tot 40 jaar oud zijn, om diep te wortelen. De dicht beplante wijngaard profiteert bovendien van een uniek microklimaat dankzij de directe nabijheid van het estuarium van de Gironde. Deze natuurlijke thermische regulator beschermt de wijnstokken tegen klimatologische extremen en bevordert een gelijkmatige rijping van de druiven.

De jaargang

1997 was een vroeg rijpend jaar en wordt in de regio vaak beschouwd als een zachtere jaargang. Dankzij het milde klimaat van het estuarium en een nauwgezet wijngaardbeheer bereikten de druiven echter een opmerkelijk evenwicht. Het resultaat is gestructureerd fruit dat zich onderscheidt van wat zulke weersomstandigheden doorgaans opleveren.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geplukt en direct in de wijngaard nauwgezet geselecteerd. In de kelder verloopt de extractie zacht om de finesse van de tannines te bewaren, waarna de malolactische gisting op tank plaatsvindt. Château Ducru-Beaucaillou 1997 rijpte ongeveer 18 maanden op vaten van Frans eikenhout, met een aanzienlijk aandeel nieuw hout. Zo kreeg de wijn een structuur die gebouwd is om te rijpen.

Druivenrassen

70% cabernet sauvignon
30% merlot