Château Ducru-Beaucaillou 1997

Kenmerken en proeftips voor Château Ducru-Beaucaillou 1997

Proefnotitie

Het oog
De kleur toont een klassieke en elegante rode tint.

De neus
Het aromatische boeket is complex, met een dominantie van zwarte vruchten zoals zwarte bes en braambes, harmonieus onderstreept door nobele tonen van cederhout en subtiele specerijen.

De mond
Perfect in balans biedt de mond een fruitgedreven karakter van grote elegantie, gedragen door een tanninestructuur die zowel krachtig als zijdezacht is. De zuurgraad behoudt een aangename frisheid die de wijn draagt tot een opmerkelijk lange afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze grote rode wijn combineert uitstekend met geroosterd of gegrild vlees van eerste kwaliteit, zoals een côte de bœuf of een sirloin steak. Hij komt ook goed tot zijn recht bij wildgerechten met champignonsaus, truffelgerechten, en bij belegen harde kazen zoals een rijpe comté.

Serveren en bewaren

Om de Château Ducru-Beaucaillou 1997 optimaal te kunnen waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur van ongeveer 16°C, na een korte decantatie. Dankzij een opmerkelijk bewaarpotentieel voor dit jaargang kan deze wijn nu al genoten worden en kan hij nog verder evolueren in de kelder tot ongeveer 2030.

De elegantie en diepgang van een Grand Cru Classé uit Saint-Julien

Het domein

Gesticht in 1720 na het huwelijk van Marie Dejean en Jacques de Bergeron, heeft het domein zich ontwikkeld tot een essentiële referentie in Bordeaux. Gelegen op de linkeroever, heeft dit historische domein door de eeuwen heen een gestage kwaliteitsstijging doorgemaakt. In het bezit van de familie Borie sinds 1942, wordt Château Ducru-Beaucaillou vandaag geleid door Bruno-Eugène Borie. Onder zijn leiding combineert deze grand cru classé traditie, strenge selectie en respect voor het milieu om wijnen te produceren met een grote levensduur, ware boegbeelden van hun appellation.

Het wijngoed

Het terroir van Saint-Julien rust op bijzonder diep Günzien grind, dat zes tot acht meter reikt en een tertiaire klei-kalkondergrond bedekt. Deze arme, goed doorlatende bodem dwingt de wijnstokken, die gemiddeld 35 tot 40 jaar oud zijn, om diep te wortelen. Aangeplant met hoge dichtheid, profiteert het wijngoed ook van een uniek microklimaat dankzij de nauwe nabijheid van de Gironde-monding, een echte thermische regulator die de wijnstokken beschermt tegen extreme weersomstandigheden en een gelijkmatige rijping van de druiven bevordert.

Het oogstjaar

1997 was een vroeg jaar en wordt vaak beschouwd als een milder oogstjaar in de regio. Dankzij het milde estuariene klimaat en een strenge agronomische aanpak bereikten de druiven echter een opmerkelijke balans, met een gestructureerd karakter dat afwijkt van de gebruikelijke standaarden van dit type weer.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst, met een nauwkeurige sortering die rechtstreeks in het wijngoed wordt uitgevoerd. In de wijnmakerij worden de extracties zachtjes uitgevoerd om de finesse van de tannines te behouden, gevolgd door malolactische vergisting in kuipen. De Château Ducru-Beaucaillou 1997 rijpte gedurende ongeveer 18 maanden op Franse eiken vaten, met een aanzienlijk aandeel nieuw hout, wat zijn structuur voor lange bewaring vormgeeft.

Druivenrassen

70% Cabernet Sauvignon
30% Merlot