Château Fleur Cardinale 2024

Kenmerken en proefadvies van Château Fleur Cardinale 2024

Proefnotities

Kleur
Deze wijn betovert met de verfijning van zijn neus, waar aroma's van donkere bessen, iris en grafiet samenkomen, versterkt door een vleugje zoete specerijen, rode pruim en verse amandelhuid.

Neus
Op het gehemelte opent de aanzet, zowel helder als delicaat, zich tot een ruime en zijdezachte middenmond, gedreven door intense smaken van Morello-kers. De tanninestructuur, elegant en verfijnd, weerspiegelt de volle adel van het terroir. De afdronk, lang en smaakvol, onthult subtiele jodiumachtige tonen, een belofte van een veelbelovende toekomst voor deze wijn met een uitgesproken karakter.

De structuur en rijkdom van een Saint-Émilion Grand Cru Classé

Het domein

Le Château Fleur Cardinale, gelegen in Saint-Émilion, werd in 2001 verworven door Dominique en Florence Decoster, voormalige porseleinondernemers. Snel gepromoveerd tot Grand Cru Classé in 2006, beslaat het domein 26.55 hectares klei-kalksteenbodems. Het familiebeheer, met Caroline en Ludovic Decoster, zorgt voor innovatieve continuïteit. Toegewijd aan voorbeeldige milieuprocessen, is het domein sinds 2016 gecertificeerd Haute Valeur Environnementale. Het uitzonderlijke terroir en oenologische expertise garanderen wijnen van hoge kwaliteit.

De wijngaard

De wijngaard van Château Fleur Cardinale beslaat 26.55 hectares klei-kalksteenbodems, typisch voor Saint-Émilion. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 31 jaar.

Vinificatie en rijping

Handmatige oogst in kleine kratten wordt gevolgd door een rigoureuze sortering in de wijngaard. Ontstelen, vervolgens densiteitsselectie, alvorens een laatste handmatige sortering. Vloeien naar de vaten via zwaartekracht. Korte, koude pre-fermentaire maceratie onder inertgasbescherming. Integrale vinificatie in 20 afgeknotte kegelvormige vaten en 12 temperatuurgecontroleerde vaten. Extractie door remontage. Zachte maceratie aan het einde van de fermentatie. De rijping vond plaats in Franse eikenhouten vaten (36% nieuw, 20% één-wijn), in nieuwe demi-muids (25%), in 30 hl foudres (10%), in 500 L één-wijnvaten (7%) en in amphora’s (2%).

Samenstelling
70% merlot, 20% cabernet franc en 10% cabernet sauvignon.