Château Latour-Martillac 2025

Kenmerken en proefnotities van Château Latour-Martillac 2025

Proeven

Kleur
Intens en diep, getooid met een violette tint, onthult de wijn een opmerkelijke concentratie.

Neus
Het aromatische boeket opent met geuren van zwart fruit en viooltje, subtiel verrijkt met vanilletoetsen en een vleugje eucalyptusblad.

Smaak
De aanzet is soepel, gedragen door heerlijk fluwelen tannines. Het middenpalet ontvouwt zich met knapperig zwart fruit en leidt naar een lange, harmonieuze en verfrissend levendige afdronk. Het geheel schittert door zijn evenwicht en behoudt een mooie spanning ondanks het zonovergoten karakter van het jaar.

Spijs-wijncombinaties

Deze grote wijn past prachtig bij smaakvolle, karaktervolle gerechten. Hij komt tot zijn recht bij stukken rundvlees, zoals een gebraden ribstuk of een biefstuk met bearnaisesaus. Hij vormt ook een opmerkelijke combinatie met wildgerechten, zoals hertenvlees, waarvan het profiel perfect harmonieert met de fruitige frisheid van de wijn.

Serveren en bewaren

Het jaar 2025 biedt een interessant bewaarpotentieel. Na de rijping kan de wijn vele jaren in de kelder blijven liggen om zijn volledige aromatische complexiteit te onthullen.

Overige kenmerken

Dit jaar heeft een alcoholgehalte van 13,5% vol, met een pH van 3,64 en een totale zuurgraad van 3,24. De oogstopbrengst bedraagt 32 hectoliter per hectare.

De voortreffelijkheid van een Grand Cru Classé uit Pessac-Léognan

Het domein

Gelegen ten zuiden van Bordeaux gaan de oorsprongen van Château Latour-Martillac terug tot de 12e eeuw, maar de moderne geschiedenis begon werkelijk met de aankoop ervan in 1871 door de familie Kressmann. Dit prestigieuze domein strekt zich uit over 54 hectare. Vandaag wordt het eigendom op briljante wijze geleid door Tristan en Loïc Kressmann. Het kasteel onderscheidt zich door zijn sterke milieu-engagement en zijn dubbele classificatie, behaald in 1953, die zowel de rode als de witte wijnen bekroont, een ware zeldzaamheid in de regio.

De wijngaard

Gelegen in het hart van de appellatie Pessac-Léognan beslaat de wijngaard 54 hectare. De wijnstokken staan op twee verschillende terroirs: het plateau van Martillac, samengesteld uit grind, kwarts en vuursteen, ideaal voor Cabernet Sauvignon en Petit Verdot, en koelere klei-kalkbodems dicht bij de Garonne, perfect voor Merlot. Het domein is gecertificeerd Haute Valeur Environnementale (HVE) niveau 3, wat een wijnbouw weerspiegelt die respect heeft voor de biodiversiteit, met onder meer grondbewerking met paard op de historische percelen.

Het jaar

Het jaar begon met een zachte en natte winter, waardoor de bodemvochtigheid uitstekend kon worden aangevuld. De vegetatieve cyclus begon met een vroege en gelijkmatige knopuitloop. Een droge lente hielp vervolgens om de ziektedruk sterk te beperken. De zomer, gekenmerkt door hitte en droogte, bevorderde een mooie concentratie van de druiven en leidde tot een vroege oogst onder optimale weersomstandigheden. Alcohol: 13,5% vol.

Vinificatie en rijping

De rijping van dit jaar wordt met zorg uitgevoerd, met gebruik van 20% nieuwe vaten.

Druivenrassen

59% Sauvignon Blanc en 41% Sémillon.