Château Ormes de Pez 2025

Kenmerken en proefadvies voor Château Ormes de Pez 2025

Proeven

Uiterlijk
De wijn toont een prachtige diepe kleur.

Neus
Het bouquet is bijzonder elegant en onthult verleidelijke fruitige aroma’s, verweven met delicate kruidige toetsen.

Palet
Rijk en perfect in balans, charmeert de aanzet met zijn rondheid en grote finesse. De structuur wordt ondersteund door zijdezachte, goed geïntegreerde tannines, wat zorgt voor een harmonieus en geslaagd geheel.

Spijs- en wijncombinaties
Deze wijn combineert ideaal met gegrild rood vlees zoals een mooi stuk rundvlees, langzaam gegaarde gerechten in saus zoals boeuf bourguignon of coq au vin, evenals gerechten met geroosterde paddenstoelen. Hij past ook uitstekend bij harde kazen zoals Saint-Marcellin.

Serveren en bewaren
Om Château Ormes de Pez 2025 volledig tot zijn recht te laten komen, wordt aanbevolen hem te serveren bij een temperatuur tussen 17 en 18°C. Deze elegante jaargang heeft een uitstekend bewaarpotentieel en kan zich gedurende meerdere decennia in de kelder verder ontwikkelen.

De krachtige en verfijnde signatuur van een Saint-Estèphe-wijn

Het domein
Opgericht in het midden van de 18e eeuw, is het Château Ormes de Pez gelegen in de prestigieuze appellatie Saint-Estèphe, in de regio Bordeaux. Na verschillende eigenaars te hebben gekend, werd het in 1939 verworven door de familie Cazes, die het vandaag nog steeds leidt met Jean-Charles Cazes aan het roer. Een echt kwaliteitskenmerk: het domein onderscheidt zich door zijn milieubetrokkenheid en is sinds 2018 HVE 3-gecertificeerd.

De wijngaard
Het terroir van 25 hectare strekt zich uit over de gerenommeerde appellatie Saint-Estèphe. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van ongeveer vijfendertig jaar, staan aangeplant op een opmerkelijk gevarieerde geologie, bestaande uit Garonne-grind rijk aan kwarts en klei-zandbodems. Het domein past duurzame wijnbouw toe, met aandacht voor biodiversiteit en respect voor het ecosysteem.

De jaargang
Het jaar 2025 onderscheidt zich als een van de vroegste sinds 1989. De zachte winter, gespaard van vorst en hagel, maakte plaats voor een warme en droge lente, wat een snelle groei en een gelijkmatige bloei bevorderde. De zomer werd gekenmerkt door hoge temperaturen en twee opeenvolgende hittegolven. Gelukkig hielpen tijdige regenbuien eind augustus om het evenwicht en de zuurgraad van de druiven te behouden. De oogst vond plaats van 9 tot 22 september en leverde gematigde opbrengsten op van 36 hL/ha met een optimale rijpheid.

Vinificatie en rijping
Na handmatige oogst en zorgvuldige vinificatie volgt een rijping van 16 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 20% nieuw, wat de structuur verfijnt terwijl de frisheid van het fruit behouden blijft. Alcohol: 13,2% vol.

Druivenrassen
De blend van Château Ormes de Pez 2025 bestaat uit 58% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 4% Cabernet Franc en 3% Petit Verdot.