Clos Marie : Métairies du Clos 2023

## Proeftips en kenmerken van Métairies du Clos 2023 van Clos Marie

Proeven

Neus
Opmerkelijk intens, het boeket onthult diepe aroma's van rijp rood en zwart fruit, doet denken aan geplette braambes. Het wordt verrijkt met complexe tonen van garrigue, edel leer, zoethout en specerijen, afgerond met een elegante toets van muntchocolade.

Mond
Zowel dicht als gul, de mond biedt een opmerkelijke balans. De structuur, hoewel imposant, behoudt een mooie vloeiendheid dankzij bijzonder fluweelzachte tannines. Het geheel onderscheidt zich door zijn grote finesse en strekt zich uit tot een verfrissende afdronk.

Bij het eten
Deze gastronomische wijn combineert prachtig met een rack van lamsvlees, coq au vin of een zwarte varkenskotelet geserveerd met paddenstoelen. Hij zal ook heerlijk tot zijn recht komen bij gerechten met romige texturen en umami-smaken, zoals een spelt-risotto met porcini-paddenstoelen en oude Parmezaanse kaas.

Serveren en bewaren
Om ten volle te genieten van de Métairies du Clos 2023, wordt aanbevolen deze een uur voor het proeven te decanteren en te serveren op een temperatuur van 16 tot 17°C. Gebouwd om te rijpen, kan deze wijn vanaf 2026 worden genoten en zal hij zich gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2036.

## Een Pic Saint-Loup-wijn die dichtheid en frisheid combineert

Het domein
Opgericht in 1995 door Christophe Peyrus en Françoise Julien, heeft het domein Clos Marie zich snel gevestigd als een essentiële referentie in de Languedoc. Gelegen in Lauret, vindt de oorsprong van het domein zijn wortels in familiewijngaarden geërfd van de grootmoeder van Françoise. Vanaf het allereerste begin maakte het koppel de pioniers- en geëngageerde keuze om de volledige wijngaard biodynamisch te bewerken. Vandaag beheren de eigenaars een twintigtal hectare met absolute nauwgezetheid, en produceren zij karakteristieke wijnen die de frisheid en complexiteit van hun kalkrijke terroir laten zien.

De wijngaard
Genesteld aan de voet van de Hortus-berg en Pic Saint-Loup, profiteren de percelen van een ongerepte omgeving in het hart van de mediterrane garrigue. De wijnstokken, tussen 40 en 60 jaar oud, gedijen op hellingpercelen met klei-kalkbodems, mergel en colluviale afzettingen afkomstig van de voet van de berg. Dit hooggelegen terroir, bewerkt volgens biodynamische principes, maakt gecontroleerde opbrengsten mogelijk en brengt de natuurlijke frisheid die essentieel is voor de balans van de druiven.

Vinificatie en rijping
De druiven worden met de hand geoogst met nauwgezette selectie van de bessen. De Métairies du Clos 2023 wordt gevinifieerd in afgeknotte conische kuipen met inheemse gisten en een gedeeltelijke inclusie van hele trossen. Verlengde macceraties, begeleid door onderdompelen, maken een zachte extractie mogelijk. De wijn rijpt vervolgens gedurende een verlengde periode van 20 maanden in reeds gebruikte vaten, zonder nieuw eikenhout, om de helderheid van het fruit en de identiteit van het terroir te behouden.

Druivenrassen
50% Grenache
30% Carignan
20% Syrah