Clos Marie : Simon 2023

Proeftips en Serveeradvies voor de Simon 2023 Clos Marie

Proefnotities

Het oog
De kleur toont een vrij diepe paarse tint, geaccentueerd door violette schijnen die kenmerkend zijn voor de jeugdigheid van de wijn.

Neus
Het aromatische boeket is complex en intens. Het verspreidt geuren van wilde braam en specerijen, harmonieus afgerond door subtiele rooknoten en tinten van cacaopoeder.

Mond
In de mond onderscheidt deze rode wijn zich door zijn kracht en opmerkelijke balans. De textuur steunt op delicate, fluweelzachte tannines die het geheel veel elegantie verlenen. Een mooie minerale spanning draagt de proefervaring tot een aanhoudende, verfrissende afdronk.

Spijs-Wijncombinaties

Deze cuvée combineert perfect met rijke, smaakvolle gerechten zoals vlees in saus, wild of ossentong. Hij vormt ook een prachtige combinatie met mediterraan geïnspireerde recepten, zoals eend à l'orange, gebraden eendenborst of een rijkelijk auberginegratin.

Serveren en Bewaring

Om zijn volledige aromatische complexiteit te onthullen, wordt aanbevolen om de Simon 2023 te decanteren en hem ongeveer een uur voor het serveren te openen, bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Met een uitstekend bewaarpotentieel kan deze wijn genoten worden tot ongeveer 2035.

De Elegantie en Diepgang van een Rode Wijn uit Pic Saint-Loup

Het Domein

Opgericht in 1995 door Françoise Julien en Christophe Peyrus, heeft Clos Marie zich snel gevestigd als een belangrijke referentie in de Languedoc. Gelegen in Lauret, is het domein gebouwd op familiewijngaarden geërfd van Françoises grootmoeder. De huidige eigenaars hebben gekozen voor een veeleisende wijnbouw, biologisch gecertificeerd en sinds de jaren 2000 biodynamisch bewerkt. Door standaardisatie te weigeren, creëren zij authentieke cuvées die de rijkdom van hun terroir weerspiegelen. Het domein staat tegenwoordig bekend om zijn vermogen om wijnen te produceren die diepgang, frisheid en een groot bewaarpotentieel combineren.

De Wijngaard

Gelegen aan de voet van de Hortus-berg en de beroemde piek Pic Saint-Loup, strekt de wijngaard zich uit over percelen op de flanken van heuvels, op hoogtes variërend van 150 tot 350 meter. De wijnstokken groeien op kwartaire klei-kalksteenbodems, bestaande uit oppervlaktekeien boven een mergelondergrond. Dit terroir profiteert van sterke temperatuurschommelingen tussen dag en nacht, wat een optimale rijping van de druiven bevordert. Het wijngaardbeheer onderscheidt zich door zeldzame praktijken zoals massale selectie en complantatie, gecombineerd met bewust beperkte opbrengsten om een maximale concentratie te garanderen.

De Wijnoogst

Het jaar 2023 behoort tot de mooiste recente prestaties van het domein. De klimatologische omstandigheden van deze wijnoogst zorgden voor een perfecte balans, waardoor deze op gelijke voet staat met de referentiejaren van het domein, zoals 2011, 2015, 2020 en 2021.

Wijnbereiding en Rijping

Na met de hand geoogst te zijn, ondergaan de druiven een zorgvuldige sortering in de kelder. De vinificatie van de Simon 2023 omvat gedeeltelijke ontsteling, aangepast aan de kenmerken van elke druivensoort. Het proces gaat verder met een verlengde maceratie, afgewisseld met regelmatig onderdompelen om de materie van de wijn zachtjes te extraheren. Ten slotte vindt de rijping plaats in vat, zonder enige klaring, om de zuiverheid van het fruit en de authentieke expressie van het terroir te behouden.

Druivensoorten

45% Grenache, 45% Syrah, 10% Mourvèdre