Dalla Valle Vineyards : Cabernet Sauvignon 2017

De Cabernet Sauvignon Estate 2017 is een blend van 85% Cabernet Sauvignon en 15% Cabernet Franc, 21 maanden gerijpt op vat waarvan twee derde nieuw eiken. Hij werd één week vóór deze proeverij gebotteld. Diep granaat‑paars van kleur, springt hij uit het glas met krachtige, prachtige zwarte vruchten — cassispastilles, pruimenconfituur en boysenbessen — met hints van bakkerschocolade, gist‑extract, tapenade en Indiase specerijen plus een vleugje bosgrond. Vol, rijk en kruidig in de mond, met zachte, weelderige, uitstekend ingepaste tannines en precies genoeg fraîcheur, met een lange, geurige afdronk.

De Cabernet Sauvignon 2017 vangt de volledige schittering van het jaar met zijn overrijpe fruit en pittige contouren. Medium van body maar extravagantly rijp; de 2017 zal minstens een paar jaar op fles nodig hebben om wat ‘babyspek’ kwijt te raken. Een uitbarsting van zwarte kers, pruim, kruiden, lavendel, drop en menthol geeft de 2017 veel van zijn directheid en algehele aantrekkingskracht.

Over naar de Cabernet Sauvignon 2017: deze cuvée wordt te vaak onderschat en ik vind het een van de meest stijlvolle, evenwichtige en hoogwaardige Cabernets uit de vallei. Diep paars van kleur, met prachtige zwartebessenaroma’s verweven met veel tabak, geplet gesteente, bladkruiden en grafiet, treft hij het gehemelte met volle rijkdom, rijpe, aanwezige tannines en een verbluffende balans. Hij zal baat hebben bij 4–5 jaar flesrijping en zich 25 jaar of langer houden.