Dalla Valle Vineyards : Cabernet Sauvignon 2019

Diepe, donkere en verleidelijke neus van zwart fruit, rijk cederhout en sigarenkist. Goed gebouwd, prachtig en in balans, met diep geconcentreerde maar toch frisse en rijpe smaken van braam, cassis en vlezig pruimenfruit, die zich ontvouwen met levendige zuren, tabak, natte leisteen, rivierkeien, pure chocolade en een eindeloze afdronk. Een heerlijke wijn, omlijst door zeer fijne en elegante, bijna poederachtige tannines. Eindigt met energie en frisheid. Een genot om te drinken. Biodynamisch.

De Cabernet Sauvignon 2019 is oogverblindend. Wat een wijn! Ruim en romig, met een opvallende resonantie die past bij zijn elegante, verfijnde karakter. Een royale scheut Franc voegt frisheid toe aan een kern van donkerrode kers, rode pruim, mokka, specerijen en nieuw leer. De zuiverheid hier is eenvoudigweg opmerkelijk. Dit is het eerste jaargang waarin een klein deel wijn op amphora is opgevoed. Ik bewonder vooral de aromatische aanwezigheid en levendigheid van de 2019.

Met 20% Cabernet Franc is de Cabernet Sauvignon 2019 een verborgen juweel. Terwijl de Maya alle aandacht krijgt, is de klassieke Cabernet Sauvignon van dit team jaar in, jaar uit uitzonderlijk goed. De 2019 heeft een diepe paarse kleur en klassieke Cabernet-aroma’s van cassis, zwarte frambozen, bloemen, geroosterde specerijen en tabaksblad. De zuiverheid van het fruit is ongelooflijk; hij is vol van body, heeft zijdezachte tannines en een foutloze balans. Hij heeft nog 30 jaar aan optimale drinktijd voor zich.