Dalla Valle Vineyards : Collina 2018

Kenmerken en proefadvies voor Collina 2018 van Dalla Valle Vineyards

Proefnotities

Kleur

De kleur is dieppaars met een helderroze rand, wat getuigt van de jeugdigheid van de wijn.

Neus

De neus opent met intense aroma's van zwart fruit, met name zwarte bes, blauwe bes en zwarte kers. Deze fruitige tonen worden begeleid door nuances van cacaopoeder, pijptabak en zoete specerijen die doen denken aan steranijs, kaneel en kruidnagel. Na beluchting onthult het boeket accenten van cederhout, vanille en vuursteen, evenals tertiaire tonen van nootmuskaat, grafiet en verse aarde.

Smaak

In de mond verleidt de wijn met zijn natuurlijke elegantie en zijdezachte textuur. De aanzet is genereus en onthult een vol middenpalet met smaken van blauwe bes, zwarte kers en pure chocolade. De fijne, aanwezige tannines structureren het geheel harmonieus zonder agressie. De afdronk is opmerkelijk lang met aroma's van zwarte thee, vanille en een aanhoudende mineraliteit, wat getuigt van de complexiteit en diepgang van de wijn.

Wijn-spijsadvies

Collina 2018 is de ideale begeleider van gegrild of geroosterd vlees, met name ossenhaas met een salsa van paddenstoelen en avocado, of een gegrilde bavette met gekarameliseerde uien. Deze wijn harmonieert ook goed met gerijpte kazen zoals oude Gouda of Manchego, evenals een selectie charcuterie waaronder prosciutto en pancetta.

Serveertips en bewaarpotentieel

Het wordt aanbevolen om Collina 2018 ongeveer een uur voor het serveren te karafferen en te schenken op een temperatuur van 16°C. Hoewel deze wijn is gemaakt om jong te drinken, bezit hij een opmerkelijk bewaarpotentieel en kan hij worden gedronken tot ongeveer 2035, of zelfs langer voor liefhebbers van gerijpte wijnen.

Een Napa Valley Cabernet Sauvignon die elegantie en structuur van de hellingen van Oakville combineert

Het domein

Dalla Valle Vineyards, opgericht in 1982 door Gustav en Naoko Dalla Valle, heeft zich gevestigd als een van de meest prestigieuze domeinen in Napa Valley. Het is gelegen op twintig acres aan wijngaarden op de oostelijke hellingen van Oakville in Californië, op een hoogte van 450 voet. Na het overlijden van Gustav in 1995 zette Naoko het werk vastberaden voort, in 2021 vergezeld door haar dochter Maya als wijnmaker. Het domein verwierf internationale bekendheid toen de iconische wijn Maya de perfecte score van 100 punten kreeg van Robert Parker voor de oogst van 1992. Vandaag de dag zet het domein, onder leiding van Naoko en Maya Dalla Valle, bijgestaan door consultant Andy Erickson en oenoloog Michel Rolland, zijn toewijding aan de expressie van het terroir en duurzame wijnbouw voort, met een biologische certificering sinds 2007 en een overgang naar biodynamie gestart in 2019.

De wijngaard

Collina 2018 is afkomstig van de jongste percelen van de wijngaard van Dalla Valle, gelegen op de hellingen van Oakville in Napa Valley. Deze wijnstokken profiteren van een voornamelijk westelijke ligging op een hoogte van ongeveer 400 tot 450 voet en genieten van uitbundige zonneschijn die wordt getemperd door constante briesjes afkomstig van San Pablo Bay. De bodems, met een karakteristieke oranje en rode kleur, zijn samengesteld uit ijzerrijk vulkanisch gesteente met een basis van andesitisch basalt. Dit zorgt voor een uitzonderlijke drainage en creëert een gematigde waterstress die gunstig is voor de concentratie van de druiven. De wijngaard, verdeeld in achttien afzonderlijke percelen, wordt bewerkt volgens de principes van de biologische en biodynamische landbouw, met bijzondere aandacht voor de gezondheid van de bodem en biodiversiteit. Het beheer van de wijngaard wordt verzorgd door Edgar Alfaro, wijngaardmanager sinds 2014, die elk perceel overziet met een benadering van precisiewijnbouw.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2018 wordt in Napa Valley als uitzonderlijk beschouwd. Het groeiseizoen begon met vroeg fruit dat een intense concentratie van smaken vertoonde, gevolgd door een langzame en gestage ontwikkeling gedurende de zomer. De druiven rijpten geleidelijk, waarbij ze gelijkmatig kleur en aromatische complexiteit opbouwden, terwijl de tannines aan het einde van het seizoen hun optimale rijpheid bereikten. Deze geleidelijke rijping zorgde voor wijnen met ronde contouren, die al in hun jeugd toegankelijk zijn maar toch de massieve structuur en concentratie behouden die nodig zijn voor een lange rijping.

Vinificatie en rijping

De oogst van Collina 2018 vond plaats tussen 28 september en 17 oktober, waardoor elk perceel bij optimale rijpheid kon worden geoogst. Na een perceelsgewijze vinificatie met inheemse gisten rijpte de wijn 22 maanden in vaten van Frans eikenhout, waarvan 50% nieuw en 50% van één wijn of meer. Deze verhouding van rijping in nieuw hout zorgt voor structuur en complexiteit zonder de expressie van het fruit en het terroir te maskeren. De uiteindelijke assemblage werd gemaakt na zorgvuldig proeven van de verschillende partijen, om de optimale balans tussen de componenten van de wijn te verkrijgen.

Druivenrassen

Cabernet Sauvignon (67%)
Cabernet Franc (27%)
Petit Verdot (6%)