Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Saering" Élément Eau 2018

Kenmerken en proefadvies voor de Riesling Grand cru "Saering" Élément Eau 2018 van Dirler-Cadé

Proeven

Uiterlijk
Met een citroengele kleur en heldere groene reflecties toont deze wijn een gemiddelde intensiteit, helder en transparant.

Neus
Het bouquet onthult een mooie aromatische complexiteit met tonen van citrus (citroen, bloedsinaasappel, mandarijn), vergezeld van geuren van witte bloemen die doen denken aan mimosa en oranjebloesem. Bij beluchting komen geleidelijk minerale nuances van koolwaterstoffen en kruidige toetsen van witte peper en gember naar voren.

Palate
Rijk en vol vanaf de aanzet, toont het gehemelte een elegante ziltigheid. Het middenpalet wordt gekenmerkt door een levendige, verticale en zilte frisheid. De in de neus waargenomen aroma’s houden intens aan: citrus, witte bloemen, mineraliteit en specerijen. De afdronk, opmerkelijk lang, behoudt een levendige zuurgraad en een nobele, smaakvolle bitterheid.

Spijs- en wijncombinaties

Deze riesling past perfect bij verse sardines gemarineerd in olijfolie en citroen, gegrilde rode mul met aardappelen op Provençaalse wijze, of carpaccio van verse vis. Hij combineert ook goed met gerijpte geitenkazen en Aziatische gerechten met citrus en gember.

Serveren en bewaren

Deze grand cru wordt het best geserveerd tussen 10 en 13°C. Hij kan nu na karafferen worden genoten en heeft bewaarpotentieel tot ongeveer 2038.

Een minerale en zilte Alsace riesling, een pure expressie van de Grand Cru Saering

Het domein

Opgericht in 1871 door Jean Dirler in Bergholtz, beslaat het Domaine Dirler-Cadé vandaag 18 hectare wijngaarden. Overgedragen over vijf generaties kreeg het domein in 2000 zijn huidige naam na de vereniging van Jean Dirler en Ludivine Cadé. Omgeschakeld naar biodynamie in 1998 en gecertificeerd door Ecocert en Biodyvin, wordt het nu geleid door Jean en Ludivine Dirler-Cadé. Het domein ontving de prestigieuze onderscheiding van drie sterren in de Guide des Meilleurs Vins de France 2025 van La Revue du Vin de France, als erkenning voor de uitmuntendheid van zijn wijnen uit vier grands crus van Alsace.

De wijngaard

De Grand Cru Saering beslaat 27 hectare tussen 260 en 300 meter hoogte, met een zuidoostelijke expositie. Reeds vermeld in 1250 betekent de naam “zeering”, verwijzend naar zijn mariene geologische oorsprong. De mergel-zandige bodems rusten op een Oligoceen substraat van zandsteenconglomeraten en mergel, bedekt met kalksteen. Deze geïsoleerde kalksteenheuvel in een omgeving van graniet en zandsteen geeft het terroir een unieke identiteit. Riesling, de emblematische druivensoort van Saering, vertegenwoordigt 84% van de aanplant. De wijnstokken van het domein worden biodynamisch bewerkt, met gedeeltelijke bodembewerking in de herfst en volledige bewerking in de lente, natuurlijke begroeiing in de zomer en het gebruik van biodynamische preparaten. De oogst gebeurt volledig met de hand met een strenge selectie.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2018 in Alsace profiteerde van gunstige omstandigheden die een uitstekende fenolische rijpheid van de riesling mogelijk maakten. Het domein voerde gedurende augustus en september een nauwgezette perceel-per-perceel opvolging uit, met proeven van de bessen en metingen van het potentiële alcoholgehalte voordat de optimale oogstdatum voor elk perceel werd bepaald. Deze aanpak maakte het mogelijk druiven te verkrijgen met een opmerkelijke balans tussen rijpheid en frisheid.

Vinificatie en rijping

Deze wijn wordt gemaakt met een minimalistische aanpak die erop gericht is de expressie van het terroir te behouden. Ingrepen in de kelder worden tot een minimum beperkt om de geologische kenmerken van Saering volledig tot uitdrukking te laten komen in de wijn. De minerale structuur en uitgesproken zuurgraad zijn rechtstreeks het resultaat van het kalksteen-terroir en niet van vinificatietechnieken.

Druivenras

100% riesling.