Domaine Belargus : Ultra 2022

Kenmerken en proefnotities van Domaine Belargus Ultra 2022

Proeven

Neus
Het aromatische boeket is diep en gul, met rijke geuren van gekonfijt steenfruit. Het opent met sappige tonen van abrikoos en abrikozentaart, verrijkt met zachte accenten van honing.

Mond
De mond biedt een stroperige textuur en opmerkelijke densiteit, gedragen door een prachtige zoetheid. Deze rijkdom wordt perfect in evenwicht gebracht door de natuurlijke zuurgraad van de druivensoort en een fijne, nobele bitterheid in de afdronk, die dit meditatieve wijn spanning, complexiteit en opmerkelijke lengte geeft.

Wijn-spijscombinatie
Deze grote zoete wijn combineert prachtig met halfgegaarde ganzenlever geserveerd met chutneys, evenals met blauwaderkazen zoals Roquefort. Hij past ook uitstekend bij zoet-hartige gevogeltegerechten of licht gesuikerde fruitdesserts, zoals een abrikozentaart.

Serveren en bewaren
Voor een optimale beleving wordt deze 2022 Quarts-de-Chaume Grand Cru het beste koel geserveerd, maar niet gekoeld. Deze wijn is gebouwd om de tand des tijds te doorstaan en beschikt over een uitzonderlijk bewaarpotentieel; hij kan in de kelder nog tientallen jaren blijven evolueren.

Overige kenmerken
Deze zoete wijn is sinds de oogst van 2022 gecertificeerd biologisch. Hij is met name verkrijgbaar in halve fles, ideaal om de opmerkelijke concentratie ten volle te waarderen.

De expressie van een legendarisch terroir uit de Loire door Domaine Belargus

Het domein
In 2018 opgericht door Ivan Massonnat, de huidige eigenaar, vestigde Domaine Belargus zich al snel als referentie in de Loirevallei. Het domein ligt in het hart van de Anjou noir en beslaat 24 hectare wijngaarden die uitsluitend aan Chenin Blanc zijn gewijd. Onder operationele leiding van Adrien Moreau onderscheidt het domein zich door zijn perceelsgewijze aanpak, geïnspireerd op de Bourgondische climats, en door zijn filosofie van respect voor het levende. Het domein is biologisch gecertificeerd en heeft als embleem de Bel-Argusvlinder, symbool van zijn diepe toewijding aan het behoud van de biodiversiteit en de landschappen van de Loirevallei.

De wijngaard
Deze cuvée komt van het historische en legendarische perceel bekend als "Les Quarts", gelegen in de gemeente Rochefort-sur-Loire. De wijnstokken, ongeveer dertig jaar oud, gedijen op een complex terroir bestaande uit schist en conglomeraat zandsteen. Deze wijngaard aan de Loire wordt volgens biodynamische principes bewerkt, binnen een beschermd ecosysteem dat een rijke biodiversiteit bevordert, waaronder schapenbegrazing tijdens de wintermaanden.

De jaargang
2022 bracht bijzonder gunstige weersomstandigheden voor deze regio van Frankrijk. Een lange, milde herfst zorgde voor een zeer hoge rijpheidsgraad. Nobele rot ontwikkelde zich optimaal op gezonde bessen, waardoor suikers en zuren op ideale wijze werden geconcentreerd zonder de kwaliteit van de vrucht in gevaar te brengen.

Vinificatie en rijping
Zorgvuldige handoogst uitgevoerd via opeenvolgende selectierondes om perfect door botrytis aangetaste bessen te selecteren. In de kelder staat de expressie van de plek centraal in de filosofie. De vergisting verloopt langzaam met inheemse gisten in vaten van 400 liter. De wijn ondergaat vervolgens een verlengde rijping van 24 maanden op volledige gist, zonder afsteken of bâtonnage, om zijn volledige zuiverheid en complexiteit te behouden.

Druivenras
100% Chenin Blanc