Domaine Courbis : La Sabarotte 2023

Kenmerken en proeftips van La Sabarotte 2023 van Domaine Courbis

Proefnotities

Het oog
Deze wijn toont een zeer diepe, donkere granaatrode kleur.

De neus
Het boeket opent met verleidelijke geroosterde tonen, voordat het rijke aroma's van vijg en cacao onthult, geaccentueerd door elegant eikenhout.

De mond
De mond is soepel en opmerkelijk krachtig. Het geheel biedt een opmerkelijke lengte, ondersteund door zijdezachte tannines en een prachtige frisheid.

Wijn-spijsadvies
Het domein raadt aan deze wijn te combineren met eendenspiesjes in sataysaus, kalfsnieren of een aardappelgalette. Meer in het algemeen combineert de kracht en structuur ervan uitstekend met gegrild rood vlees, gerechten met rijke sauzen of licht gekruide vleesgerechten.

Serveren en bewaren
Om La Sabarotte 2023 optimaal te waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur van 17°C. Met een sterk bewaarpotentieel kan deze wijn, bestemd om te bewaren, in de kelder worden gehouden en genoten worden tot ongeveer 2043.

De uitdrukking van een groot Cornas-terroir door Domaine Courbis

Het domein
Gelegen in Châteaubourg, in het noorden van de Rhônevallei, gaat de familiegeschiedenis van Domaine Courbis terug tot de 16e eeuw. De vestiging als een uitsluitend wijnbouwbedrijf dateert echter pas van het midden van de 20e eeuw, dankzij het initiatief van Maurice Courbis. Vandaag de dag leiden Laurent en Dominique Courbis dit domein van meer dan veertig hectare. Trots op hun onafhankelijkheid, maakt het domein zijn wijnen uitsluitend van eigen wijngaarden. Het domein staat bekend om zijn handmatige werk op steile hellingen, wat wijnen van grote finesse oplevert die de identiteit van hun uitzonderlijke terroirs weerspiegelen.

De wijngaard
Het perceel dat aan deze cuvée is gewijd, beslaat 1,2 hectare binnen de Cornas-appellatie. Dit uitzonderlijke terroir wordt gekenmerkt door een zeer arme, sterk drainerende grond van graniethoudend zand, waarbij het moedergesteente aan de oppervlakte zichtbaar is. De oude stokken, geplant in 1947, gedijen op een helling die ideaal op het zuidoosten is georiënteerd. Dit gunstige microklimaat en de veeleisende omstandigheden beperken de opbrengsten van nature tot 26 hl/ha, wat een optimale concentratie in de druiven bevordert.

Vinificatie en rijping
Het resultaat van een rigoureuze selectie per perceel: de oogst voor La Sabarotte 2023 gebeurt volledig met de hand. De bessen worden ontsteeld en gekneusd voordat ze een maceratieperiode van drie weken tot een maand ondergaan in gesloten, temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks op 25°C. De extractie gebeurt zachtjes door regelmatige pompovers. Bestemd om te rijpen, wordt de wijn vervolgens 18 maanden gerijpt op eikenhouten vaten, gelijk verdeeld tussen nieuwe vaten en vaten die één tot twee keer eerder zijn gebruikt, met één tot twee omstekingen tijdens deze periode.

Druivenras
Deze wijn wordt gemaakt van 100% Syrah.