Domaine Courbis : Les Eygats 2022

Kenmerken en degustatienotities van de cuvée Les Eygats 2022 van Domaine Courbis

Proeverij

Het oog
De wijn onthult een diepe granaatrode kleur, een waar bewijs van zijn grote intensiteit en potentieel.

De neus
Het aromatische boeket opent met intense tonen van perfect rijp zwart fruit, die doen denken aan kers en zwarte bes, om vervolgens te evolueren naar subtiele balsamico- en mentholtoetsen.

De mond
De degustatie biedt een frisse, perfect uitgebalanceerde structuur. Het geheel wordt gedragen door genereuze tannines, gehuld in een bijzonder zijdezachte textuur.

Wijn-spijscombinaties
Deze wijn combineert prachtig met gebraden of gegrild rood vlees, zoals een côte de bœuf, evenals met gerechten in saus en wild zoals gestoofde haas of langzaam gegaarde lamsschenkel. Hij past ook uitstekend bij karaktervolle gekookte geperste kazen, zoals een gerijpte Comté of Beaufort.

Serveren en bewaren
Om deze jaargang 2022 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen om hem te serveren tussen 16 en 18 °C, idealiter na één tot twee uur decanteren. Begiftigd met een uitstekend bewaarpotentieel, kan deze wijn worden genoten tot omstreeks 2032.

De elegantie en precisie van een Cornas-wijn van Domaine Courbis

Het domein
Gelegen in Châteaubourg in de Rhônevallei, is Domaine Courbis een familiaal domein waarvan de oorsprong teruggaat tot de 16e eeuw. Vandaag beheren de broers Laurent en Dominique Courbis deze wijngaard van 33 hectare. Gelegen aan de zuidelijkste punt van Saint-Joseph en aan de poort van Cornas, heeft het domein zich gevestigd als een referentienaam. De huidige eigenaars zetten een historische expertise voort om wijnen van grote precisie te produceren, die de volle rijkdom van hun terroirs weerspiegelen.

De wijngaard
De wijnstokken, ongeveer dertig jaar oud, gedijen op een terroir van verweerd graniet, lokaal bekend als gore. Deze wijngaard van 1,2 hectare bevindt zich op de rechteroever van de rivier, op steile terrassen die uitkijken over Valence binnen de appellation Cornas. Aangeplant op meer dan 250 meter hoogte en met een oostelijke en zuidoostelijke oriëntatie, profiteren de percelen van een uitzonderlijk microklimaat dat een optimale rijping bevordert.

Vinificatie en rijping
Na een rigoureuze perceelsgewijze selectie en een handmatige oogst worden de druiven volledig ontsteeld. De vinificatie vindt plaats in gesloten roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling op 25 °C, begeleid door talrijke overpompingen. Het inkuipen en de maceratie strekken zich uit over een periode van drie weken tot een maand, een methode ontworpen om een wijn voor lange rijping te creëren. Tot slot vindt de rijping plaats gedurende achttien maanden in eiken vaten, waarvan een derde nieuwe vaten en twee derde vaten van één tot twee wijnen.

Druivenras
100% Syrah