Domaine de la Pierre Gravée : Inspirations 2023

Kenmerken en proeftips voor de Inspirations 2023 Cuvée van Domaine de la Pierre Gravée

Proefnotitie

Kleur

De kleur is strogeel, vermoedelijk met lichte gouden reflecties, typisch voor een jonge chenin die op hout is gerijpt.

Geur

De geur is rijk en aromatisch, met tonen van citrusmarmelade en gekookt wit fruit, aangevuld met een subtiele kruidige toets. Dit palet weerspiegelt de fijne rijpheid van de chenin, die door geduldige rijping extra wordt benadrukt.

Smaak

In de mond toont deze wijn een opmerkelijke diepte en spanning, ver boven wat men op dit niveau van het assortiment zou verwachten. De rijke textuur, gedragen door rijp fruit, wordt omlijst door een levendige, precieze frisheid die de wijn veel balans en drinkgenot geeft.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn past uitstekend bij witte vis in een citroenbotersaus, een preitaart of schaal- en schelpdieren zoals krab. Ook met gevogelte in een lichte saus is hij een prima combinatie.

Serveren en bewaren

Wij raden aan de Inspirations 2023 te serveren op een temperatuur van ongeveer 10 °C. Deze wijn kan nu al worden genoten, maar heeft een bewaarpotentieel tot circa 2038.

Een droge Vouvray, getekend door de spanning en het vakmanschap van chenin van oude wijnstokken

Het domein

Het in 2021 officieel opgerichte Domaine de la Pierre Gravée ligt in de Vallée Coquette in Vouvray, in de Loirevallei. Het wordt geleid door Philippe Guyonnet, een nieuwkomer in de wijnbouw die onder meer in Bourgogne is opgeleid en die een wijngaard van circa 12 hectare heeft samengesteld, uitsluitend beplant met chenin blanc. Het domein onderscheidt zich door zijn oude wijnstokken, de biologische teelt, de in de tuffeau uitgehouwen grotkelders en de lange rijping op vat, die zijn wijnen een uitgesproken identiteit binnen de appellation geven.

De wijngaard

Deze wijn is afkomstig uit de wijngaard van het domein, gelegen op een winderig plateau op het zuiden in de Vallée Coquette bij Vouvray, en wordt gemaakt van percelen met bruine klei- en vuursteenbodems op een ondergrond van tuffeau uit de Loire. De chenin blanc-stokken zijn gemiddeld ongeveer 50 jaar oud. De wijngaard wordt volgens biologische principes bewerkt, zonder chemische onkruidbestrijdingsmiddelen, met een agroforestry-benadering, een snoei die de sapstroom respecteert en beheerste opbrengsten.

Het jaar

De beschikbare informatie laat ons niet toe om de weersomstandigheden tijdens de groeicyclus van 2023 in Vouvray nauwkeurig te beschrijven. Het analytische profiel van de wijn, met een hoge zuurgraad en een aromatische rijpheid die wordt gekenmerkt door tonen van gekookt fruit, wijst echter op een evenwicht tussen behouden frisheid en fijne rijpheid van de druiven bij de oogst.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Inspirations 2023 worden met de hand geplukt in kleine kratten en vervolgens langzaam geperst. De gisting vindt plaats met inheemse gisten, zonder malolactische gisting, om de natuurlijke zuurgraad van de chenin te behouden. De rijping volgt de filosofie van het domein, met een voorkeur voor amforen of vaten uit de Bourgogne, zonder oenologische additieven, in de grotkelders van het domein.

Druivenras

Deze wijn is gemaakt van 100% chenin blanc.