Domaine du Cellier aux Moines : Montagny 1er cru "Les Combes" 2024

Kenmerken en proeftips voor de Montagny 1er Cru "Les Combes" 2024 van Domaine du Cellier aux Moines

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een fraaie bleekgouden kleur met subtiele zilverachtige reflecties.

Neus
Het aromatische boeket opent met florale tonen en fruit met wit vruchtvlees, dat doet denken aan peer en perzik, harmonieus aangevuld met een vleugje verse amandel.

Smaak
In de mond vindt de wijn een perfect evenwicht tussen levendige frisheid en een zijdezachte textuur. Hij is zeer complex, blijft lang nahangen en mondt uit in een afdronk met een elegante ziltigheid.

Spijs-wijncombinaties

Als echte gastronomische wijn laat deze witte wijn zich prachtig combineren met complexe, verfijnde gerechten.

Serveren en bewaren

Deze Montagny 1er Cru "Les Combes" 2024 is een bewaarwijn die zich over meerdere jaren prachtig op fles zal ontwikkelen.

De elegantie en mineraliteit van een Premier Cru uit de Côte Chalonnaise

Het domein

Hoewel het wijnbouwerfgoed van deze plek teruggaat tot de cisterciënzer monniken van de 12e eeuw, werd Domaine du Cellier aux Moines pas in 2004 daadwerkelijk opgericht. Het domein, gelegen in Givry in Bourgogne, wordt tegenwoordig geleid door Philippe en Catherine Pascal. De wijngaard van circa 10,5 hectare wordt bewerkt volgens de ambachtelijke filosofie van "simplex natura". Als pionier in de Côte Chalonnaise onderscheidt het domein zich door zijn sterke betrokkenheid bij het milieu, met zowel een biologische als een biodynamische certificering, en streeft het er voortdurend naar de zuiverheid van zijn terroirs tot uitdrukking te brengen.

De wijngaard

Deze cuvée is afkomstig van een perceel van 0,7 hectare binnen de appellatie Montagny. De in 2012 aangeplante wijnstokken genieten een volledig zuidelijke ligging en gedijen op het midden en bovenste deel van de helling, op een hoogte van 270 tot 310 meter. Het terroir bestaat uit klei-kalkbodems die rijk zijn aan oölitische stenen, welke zorgen voor een uitstekende drainage en een optimale temperatuurregulatie. De gehele wijngaard wordt nauwgezet biodynamisch bewerkt.

Vinificatie en rijping

De Montagny 1er Cru "Les Combes" 2024 wordt gemaakt in een moderne kelder die volgens het zwaartekrachtprincipe werkt, waardoor de integriteit van de druiven behouden blijft. De gisting vindt plaats in eikenhouten vaten. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer twaalf maanden op fijne droesem, een methode die hem zijn zijdezachte textuur en aromatische complexiteit verleent.

Druivenras

100% Chardonnay