Assistent
Gemini a dit Oorsprong gegarandeerdRechtstreeks van het domein
LeveringGratis bij bestelling vanaf € 300
Veilig betalenVisa, American Express, Mastercard...
Domaine du Cellier aux Moines : Montagny 1er cru "Les Charmelottes" 2024
In voorraad
Laten we het over dit product hebben!
Een combinatie in gedachten? Een vraag over het wijnjaar? Vergelijking met een ander product? Vind hier de antwoorden...
Beschrijving
Proefnotities
Het oog
De kleur onthult een prachtige, bleekgouden tint, verlicht door subtiele zilverachtige glinsteringen.
De neus
Het aromatische boeket opent met delicate noten van witte bloemen zoals acacia en meidoorn. Vervolgens ontvouwt het zich in geuren van witvlezig fruit, die doen denken aan peer en sappige perzik, ondersteund door een vleugje verse amandel.
De mond
De mond biedt een prachtige balans tussen strakke frisheid en omhullende rondheid. Met zijn zijdezachte textuur strekt deze wijn zich uit tot een aanhoudende, opvallend zilte afdronk.
Spijs-wijncombinatie
Deze wijn combineert prachtig met zeevruchten, zoals tarbot, lijngevangen zeebaars of gebakken sint-jakobsschelpen. Hij komt ook goed tot zijn recht bij gevogelte in een romige paddenstoelensaus, verfijnde groentegerechten zoals een asperge-risotto, of zachte kaassoorten zoals Brillat-Savarin.
Serveren en Bewaarpotentieel
Om deze Montagny 2024 optimaal tot zijn recht te laten komen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 11 en 13°C. Een lichte decantatie kan gunstig zijn wanneer de wijn nog jong is. Deze wijn heeft een uitstekend bewaarpotentieel, waardoor hij zich gedurende meerdere jaren gunstig kan ontwikkelen op fles.
Een Montagny Premier Cru die frisheid en complexiteit combineert
Het domein
Rond 1130 gesticht door de cisterciënzer monniken van de Abdij van La Ferté, is Domaine du Cellier aux Moines een historisch landgoed gelegen in Givry, in Bourgogne. Nadat het in de vergetelheid was geraakt, werd dit erfgoedjuweel in 2004 verworven door Catherine en Philippe Pascal, de huidige eigenaars, die het samen met hun kinderen zorgvuldig hebben gerestaureerd. Onder de technische leiding van Guillaume Marko onderscheidt het domein zich door zijn milieukundige strengheid en heeft het zich ontwikkeld tot een pionier van de biologische en biodynamische wijnbouw in de regio. Het domein staat tegenwoordig bekend om wijnen die traditie combineren met uitzonderlijke precisie.
Het wijngoed
De cuvée Montagny Premier Cru Les Combes komt van een perceel van 0,7 hectare, aangeplant in 2012. Deze wijnstokken, gelegen op een hoogte tussen 270 en 310 meter, profiteren van een zuidgerichte ligging op de midden- tot bovenhelling. Het terroir bestaat uit klei-kalksteenbodems die rijk zijn aan oölietsteentjes, wat zorgt voor een uitstekende drainage en een natuurlijke thermische regulatie. Al deze wijnstokken worden met de grootste zorg gecultiveerd volgens de veeleisende principes van de biodynamie.
Wijnbereiding en Rijping
De vinificatie van deze Montagny 2024 begint met een volledig met de hand geoogste oogst, waardoor een strenge selectie van de druiventrossen mogelijk is. De bessen ondergaan vervolgens een zachte persing om de volledige zuiverheid van het sap te behouden. Dankzij een innovatieve wijnmakerij met zwaartekrachtwerking over vier niveaus wordt mechanische behandeling tot een absoluut minimum beperkt. De vergisting vindt plaats in eikenhouten vaten, gevolgd door een zorgvuldige rijping op de fijne droesem gedurende twaalf maanden, wat de wijn zijn karakteristieke zijdezachte textuur geeft.
Druivenras
100% Chardonnay
