Domaine du Cellier aux Moines : Montagny 1er cru "Les Combes" 2024

Kenmerken en proeftips van Montagny 1er Cru "Les Combes" 2024 van Domaine du Cellier aux Moines

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een prachtige, bleekgouden tint, verrijkt met subtiele zilveren glinsteringen.

Neus
Het aromatische boeket opent met bloemige noten en wit fruit, doet denken aan peer en perzik, harmonieus aangevuld met een vleugje verse amandel.

Mond
De mond biedt een perfecte balans tussen een verfrissende levendigheid en een zijdezachte textuur. Opmerkelijk complex, blijft hij lang naijlen, gekenmerkt door een elegante zilteheid.

Spijs-wijncombinatie

Een echte gastronomische wijn, deze witte wijn combineert wonderbaarlijk goed met complexe en verfijnde gerechten.

Serveren en bewaren

Deze Montagny 1er Cru "Les Combes" 2024 is een wijn gemaakt om te rijpen, die in de fles gedurende meerdere jaren gunstig zal evolueren.

De elegantie en mineraliteit van een Premier Cru uit de Côte Chalonnaise

Het domein

Hoewel het wijnbouwerfgoed van dit terroir teruggaat tot de cisterciënzer monniken van de 12e eeuw, werd Domaine du Cellier aux Moines pas echt opgericht in 2004. Het domein is gevestigd in Givry, in Bourgogne, en wordt tegenwoordig geleid door Philippe en Catherine Pascal. De wijngaard, die ongeveer 10,5 hectare beslaat, wordt bewerkt volgens de ambachtelijke filosofie van "simplex natura". Als pionier van de Côte Chalonnaise onderscheidt het domein zich door zijn sterke milieubetrokkenheid, met biologische en biodynamische certificeringen, en streeft het voortdurend naar het tot uiting brengen van de zuiverheid van zijn terroirs.

De wijngaard

Deze cuvée is afkomstig van een perceel van 0,7 hectare binnen de appellatie Montagny. Deze in 2012 aangeplante wijnstokken profiteren van een volledige zuidelijke oriëntatie en gedijen op de midden- tot hoger gelegen hellingen, op een hoogte van 270 tot 310 meter. Het terroir bestaat uit klei-kalksteenbodems die rijk zijn aan oölitische stenen, wat zorgt voor een uitstekende drainage en een optimale thermische regulering. De volledige wijngaard wordt strikt volgens biodynamische principes bewerkt.

Wijnbereiding en rijping

De Montagny 1er Cru "Les Combes" 2024 wordt vervaardigd met moderne installaties die gebruikmaken van zwaartekracht, waardoor de integriteit van de druiven behouden blijft. De vergisting vindt plaats in eikenhouten vaten. De wijn rijpt vervolgens ongeveer twaalf maanden op fijne droesem, een methode die hem zijn zijdezachte textuur en aromatische complexiteit geeft.

Druivenras

100% Chardonnay