Domaine du Cellier aux Moines : Montagny 1er cru "Les Charmelottes" 2021

Kenmerken en proeftips van de Montagny 1er Cru "Les Charmelottes" 2021 van Domaine du Cellier aux Moines

Proeftips

Het oog
De kleur toont een bleekgele tint met lichtgroene glinsteringen, met een prachtige helderheid en zuivere klaarheid.

De neus
De neus opent op citrusaroma's zoals citroen en grapefruit, vermengd met tonen van wit fruit en bloemen zoals acacia en meidoorn. Subtiele accenten van verse hazelnoot en vanille verraden de rijping.

De mond
In de mond biedt deze wijn een soepele textuur en een matige densiteit. De balans wordt bewaard door een heerlijke zuurgraad, die leidt naar een gespannen, strakke afdronk met een krijtachtige mineraliteit.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn combineert perfect met gegrilde of geroosterde vis, evenals met schaal- en schelpdieren zoals kort gebakken sint-jakobsschelpen. Hij past ook uitstekend bij gevogelte in een lichte room-champignonsaus, of bij zachte kazen en verse geitenkazen.

Serveren en bewaren

Deze Montagny 2021 kan nu al genoten worden, maar zal na enkele jaren flesrijping ook een diepere goudkleur en extra complexiteit ontwikkelen.

De precisie en frisheid van een witte Bourgognewijn

Het domein

Historisch gesticht door cisterciënzer monniken rond 1130, onderging Domaine du Cellier aux Moines een ware wedergeboorte met zijn hedendaagse heropleving in 2004 onder zijn huidige eigenaars. Gelegen in Bourgondië, onderscheidt dit domein zich door zijn milieuvriendelijke aanpak. Het domein combineert negen eeuwen monastiek erfgoed met moderne faciliteiten en produceert wijnen die bekendstaan om hun precisie en hun getrouwe weergave van het terroir.

Het wijngoed

Deze cuvée is afkomstig uit de Montagny-appellatie. Rustend op overwegend kalkhoudende bodems, profiteert het wijngoed van een optimale zonnebestraling terwijl het een heerlijke frisheid behoudt. Het wordt bewerkt volgens de principes van de biologische en biodynamische landbouw, wat de vitaliteit van de bodem en de natuurlijke expressie van de wijnstokken bevordert.

De jaargang

Het jaar 2021 werd gekenmerkt door complexe weersomstandigheden in Frankrijk, en met name in Bourgondië. Vooral de voorjaarsvorst had invloed op de vegetatieve cyclus, wat leidde tot lagere opbrengsten. Ondanks deze klimatologische uitdagingen behield deze jaargang een heerlijke frisheid en een opmerkelijke spanning in de witte druiven.

Vinificatie en rijping

De druiven voor deze Montagny 2021 worden met de hand geoogst. In een innovatieve wijnmakerij die met de zwaartekracht werkt, worden de druiven als hele trossen geperst om de zuiverheid van het sap te behouden. De vergisting vindt plaats in tanks met inheemse gisten, gevolgd door rijping op vat. Deze aanpak met minimale interventie zorgt ervoor dat de eiketonen subtiel worden geïntegreerd, terwijl de aromatische frisheid behouden blijft.

Druivenras

Chardonnay (100%).