Domaine du Château de Meursault : Bourgogne Clos du Château 2025

Kenmerken en proeftips voor de Bourgogne Clos du Château 2025 van Domaine du Château de Meursault

Spijs-wijncombinaties

Deze wijn past uitstekend bij gegaarde vis, gebakken of gegrild, en is net zo heerlijk bij gevogelte en kazen met zachte korst. Ook met gerechten die worden opgefrist met citrusvruchten of verse kruiden is hij een genot, want hun levendigheid weerspiegelt de frisheid van de wijn.

Serveren en bewaren

De Bourgogne Clos du Château 2025 serveert u het best bij een temperatuur tussen 12 en 14 °C (54 en 57 °F). Volgens het domein heeft deze cuvée een bewaarpotentieel van maximaal vijf jaar, wat betekent dat hij tot ongeveer 2030 met plezier gedronken kan worden.

Een witte wijn uit Bourgondië, gemaakt van een clos in monopole van het Château de Meursault

Het domein

Domaine du Château de Meursault heeft zijn huidige vorm sinds 1973, het jaar waarin het door André Boisseaux werd overgenomen en geherstructureerd. Sinds december 2012 is het domein eigendom van de familie Halley, onder leiding van Olivier Halley. Het domein ligt in Bourgondië, in het hart van de Côte de Beaune, en beslaat 67 hectare biologisch beheerde wijngaarden, verspreid over Meursault, Puligny-Montrachet, Beaune, Volnay, Pommard en de heuvel van Corton. Het staat vooral bekend om zijn chardonnay-clos in monopole, gelegen op het terrein van het kasteel.

De wijngaard

Deze wijn uit Bourgondië komt van een met chardonnay beplant perceel in het hart van het domein van het Château de Meursault, volledig omsloten door een droge stenen muur. Deze clos in monopole heeft een totale oppervlakte van acht hectare, waarvan momenteel 7,5 hectare in productie is. Hij ligt volledig op het oosten en rust op grindhoudende klei-kalkbodems, die zowel de drainage als een voor chardonnay welkome frisheid bevorderen. Sinds de oogst van 2022 wordt de hele wijngaard biologisch beheerd. Een deel van het perceel is in 2024 opnieuw beplant in het kader van een agroforestryproject, waarin wijnstokken en begeleidende bomen worden gecombineerd om de veerkracht van het ecosysteem tegenover de opwarming van de aarde te versterken.

Vinificatie en rijping

De Bourgogne Clos du Château 2025, die momenteel nog rijpt, zet de vakkennis voort die wordt toegepast op deze emblematische cuvée van het domein. De druiven worden doorgaans geoogst bij optimale rijpheid en vervolgens voor de fermentatie laten bezinken. De fermentatie vindt gedeeltelijk plaats in eikenhouten vaten. De rijping verloopt daarna op fijne droesem, in nieuwe eikenhouten vaten en in vaten die één of twee keer zijn gebruikt, aangevuld met roestvrijstalen tanks. Het doel is om textuur toe te voegen en tegelijk de versheid van het fruit te behouden.

Druivenras

100% chardonnay