Domaine du Clos des Fées : 100 Phrases pour Éventails 2022

Kenmerken en proefnotities van 100 Phrases pour Éventails 2022

Proeverij

Het oog
De kleur toont een violette tint met glanzende robijnrode schakeringen, die de esthetiek van grote wijnen weerspiegelt, met een zeer lichte evolutie aan de rand.

De neus
Met grote elegantie onthult het aromatische boeket subtiele nuances van violet, verweven met zwarte vruchten, met name rijpe kers. Het geheel wordt onderstreept door fijne, delicate houtnoten, samen met minerale en kruidige accenten.

De mond
De delicate, fruitige aanzet gaat over in een gaumen van prachtige complexiteit. De textuur is opgebouwd uit fijne, zijdezachte en fluweelachtige tannines. De opvallend lange afdronk behoudt een mooie frisheid, ondersteund door een onderliggende mineraliteit.

Wijn-spijsadvies

Het domein raadt aan deze wijn te combineren met een lièvre à la royale. Hij past ook uitstekend bij gebraden gevogelte met paddenstoelen- of truffelsaus, wildgerechten, en bij oude harde kazen.

Service en bewaring

Dit jaargang 2022 kan nu al genoten worden en zal zijn hoogtepunt bereiken tussen 2026 en 2032. Hij heeft het bewaarpotentieel om zich verder te ontwikkelen tot ongeveer 2040.

De unieke expressie van Domaine du Clos des Fées in het hart van het terroir van Roussillon

Het domein

Opgericht in 1998 door Hervé en Claudine Bizeul, is Domaine du Clos des Fées gevestigd in Vingrau. Met zeer beperkte middelen begonnen, beslaat het domein nu ongeveer dertig hectare wijngaarden, verspreid over meer dan honderd percelen. Het domein staat bekend om zijn respectvolle benadering van de biodiversiteit en zijn filosofie van minimale interventie, en is gerenommeerd voor het produceren van wijnen van grote kwaliteit die de complexiteit van hun oorsprongsterroirs trouw weerspiegelen.

De wijngaard

Deze wijn komt uit de IGP Côtes Catalanes-appellatie. De wijnstokken, gericht op het noorden en noordoosten, groeien op klei-kalkbodems. Dit unieke terroir, geteisterd door de tramontane, helpt de frisheid en zuurgraad van de bessen te behouden, terwijl het een optimale rijping garandeert ondanks het mediterrane klimaat.

Het oogstjaar

2022 werd gekenmerkt door intense zomerhitte en zeer weinig neerslag tussen juni en oktober. De constante aanwezigheid van de tramontane onderwierp de wijnstokken aan natuurlijke stress, waardoor de wortels diep de bodem in moesten dringen, wat een mooie concentratie in de bessen bevorderde terwijl hun balans behouden bleef.

Vinificatie en rijping

Het vinificatieproces volgt een filosofie van non-interventie. De druiven worden in hele trossen geoogst. De gisting, onderbroken door handmatig onderdompelen, samen met de malolactische gisting, vindt volledig plaats in nieuwe Franse eiken demi-muids.

Druivenras

Pinot Noir (100%).