Domaine du Clos des Fées : Vieilles Vignes 2023

Kenmerken en proeftips voor de Vieilles Vignes 2023 Domaine du Clos des Fées

Proeverij

Kleur

De kleur is diep, met intense granaatrode tinten, soms met een violette zweem, een weerspiegeling van de concentratie die de oude wijnstokken en de druivenrassen van de assemblage met zich meebrengen.

Neus

De neus onthult een intens aromatisch profiel van rijp zwart fruit, kruiden en garrigue, soms aangevuld met subtiele houtige tonen van de rijping.

Smaak

De aanzet is vol en sappig, gedragen door overvloedige maar opmerkelijk fijne, bijna zijdezachte tannines. De frisheid, ondersteund door de kalkrijke bodem, brengt de rijkdom van het fruit in evenwicht en leidt naar een lange afdronk, waarin tonen van zwart fruit en garrigue nablijven.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn past bijzonder goed bij gebraden of gestoofd vlees met een malse structuur, zoals een lamsbout of een scharrelkip. Hij combineert ook goed met karaktervolle mediterrane gerechten zoals daubes, lamstajines of gekruid gebraden gevogelte, evenals met harde kazen.

Serveren en bewaren

De Vieilles Vignes 2023 wordt het best geserveerd bij ongeveer 16°C, een temperatuur die zijn zijdezachte textuur en aromatische profiel onthult zonder de perceptie van alcohol te accentueren. Een lichte beluchting in een karaf kan helpen om de aroma's zich volledig te laten ontplooien.

Een Côtes du Roussillon Villages gevormd door de oude wijnstokken van Domaine du Clos des Fées

Het domein

Het in de late jaren 1990 door Hervé en Claudine Bizeul opgerichte Domaine du Clos des Fées, gelegen in het kalkrijke natuurlijke amfitheater van Vingrau, heeft zich in slechts enkele jaren gevestigd als een referentie van Roussillon. Het domein, dat nu door het echtpaar Bizeul wordt geleid, strekt zich uit over zo'n dertig hectare, verdeeld over honderdtwaalf percelen op verschillende terroirs in de Agly-vallei. Gedreven door het eigenzinnige parcours van Hervé Bizeul, voormalig sommelier en journalist, onderscheidt Clos des Fées zich door zijn toewijding aan oude wijnstokken en de getrouwe expressie van zijn terroirs.

De wijngaard

De cuvée Vieilles Vignes, uit de appellation Côtes du Roussillon Villages, is afkomstig van de oudste percelen van het domein, tussen vijftig en honderd jaar oud, voornamelijk aangeplant op klei-kalkhellingen die zich met name in Vingrau bevinden. Deze oude wijnstokken, bewerkt volgens duurzame wijnbouw zonder chemische behandelingen en uitsluitend met de hand geoogst, geven van nature zeer weinig opbrengst, wat de concentratie en finesse van de druiven ten goede komt.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Vieilles Vignes 2023 worden op volle rijpheid geoogst en in een koelwagen naar de wijnmakerij vervoerd om hun frisheid te behouden. Na een korte koude prefermentatieve maceratie in roestvrijstalen tanks met dagelijks overpompen, wordt een deel van de wijn gerijpt in vaten die eerder één, twee of drie wijnen hebben gehuisvest, en de rest in betonnen tanks, om de zuiverheid van het fruit te behouden en tegelijk complexiteit en structuur toe te voegen.

Druivenrassen

Grenache, Lladoner Pelut, Carignan en Syrah