Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Montmains" 2024

Kenmerken en proefnotities van de Chablis 1er Cru "Montmains" 2024 van Domaine Laroche

Proeverij

Het oog
De wijn onthult een prachtige bleke kleur, met groene of zilverachtige tinten die typisch zijn voor zijn jeugd.

Neus
De neus opent met delicate bloemige aroma's, vergezeld van citrusnoten zoals gegrilde citroen en knapperig fruit zoals groene appel en gele pruim. Subtiele boterachtige toetsen en een discrete houttoets vervlechten zich met een zeer uitgesproken mineraliteit.

Mond
Zowel elegant als krachtig, biedt de mond een brede textuur ondersteund door een hoge zuurgraad. Opmerkelijk fris, onthult hij een energieke spanning en een lange afdronk waarin de rijpingsnoten perfect geïntegreerd zijn.

Wijn- en spijscombinaties

Deze witte wijn combineert uitstekend met zeevruchten zoals gegrilde vis, schaal- en schelpdieren of oesters. Hij past ook zeer goed bij vegetarische gerechten, wit vlees in een lichte saus, licht gekruide Aziatische keuken, evenals gerijpte geitenkaas.

Serveren en bewaren

Om ten volle te genieten van de Chablis 1er Cru "Montmains" 2024 wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C. Deze wijn kan nu al gedronken worden om zijn levendigheid te waarderen, maar dankzij zijn fijne structuur kan hij ook nog ongeveer tien jaar gunstig verouderen in de kelder.

De elegantie en mineraliteit van een grote Chablis-wijn van Domaine Laroche

Het domein

De moderne geschiedenis van Domaine Laroche begon in 1850 met Jean-Victor Laroche. Gelegen in het hart van Bourgondië, Frankrijk, staat dit iconische Chablis-domein bekend om zijn banden met l'Obédiencerie, een voormalig klooster waarvan de historische kelders al meer dan duizend jaar in gebruik zijn. Het domein, dat nu eigendom is van de AdVini-groep en geleid wordt door Jean-Baptiste Mouton, beslaat ongeveer 90 hectare. Als pionier in het gebruik van schroefdoppen en HVE 3-gecertificeerd, onderscheidt het domein zich door zijn agro-ecologische wijnbouw en zijn voortdurende streven naar zuiverheid om zijn terroirs zo goed mogelijk tot uiting te laten komen.

De wijngaard

Het climat Montmains, gelegen op de linkeroever van de Serein ten zuidwesten van Chablis, profiteert van een zuidoostelijke oriëntatie in een zonovergoten vallei die vroege rijping bevordert. Het 1,46 hectare grote perceel herbergt wijnstokken tussen 45 en 50 jaar oud. Ze gedijen op een typisch Kimmeridgien-bodem, bestaande uit kalksteen rijk aan mariene fossielen met een kleiige ondergrond. De wijngaard wordt beheerd volgens strikte agro-ecologische principes, waaronder het behoud van biodiversiteit, groenbedekking en het vermijden van herbiciden.

De jaargang

Het jaar 2024 werd gekenmerkt door extreme weersomstandigheden, beginnend met hevige voorjaarsregens gevolgd door een matig warme zomer. Deze klimatologische uitdagingen vereisten voortdurende aandacht en een zeer nauwkeurig beheer van de oogstdata, perceel per perceel, om een onberispelijke druivengezondheid te garanderen en de karakteristieke frisheid van de bessen te behouden.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Chablis 1er Cru "Montmains" 2024 worden met de hand geoogst, gevolgd door een strenge sortering en een zachte pneumatische persing bij lage druk. Na natuurlijke bezinking vinden de alcoholische en malolactische gisting plaats in roestvrijstalen tanks en Franse eikenhouten vaten. De wijn rijpt vervolgens ongeveer 12 maanden op de fijne droesem in de historische kelders van l'Obédiencerie, waarbij de spanning van staal wordt gecombineerd met de complexiteit van hout.

Druivenras

100% Chardonnay.