Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Montmains" 2023

Kenmerken en proefnotities van Domaine Laroche's Chablis 1er Cru "Montmains" 2023

Proefnotities

De neus
Het boeket heeft wat tijd nodig om open te bloeien. Vervolgens onthult het een prachtige precisie, opgebouwd rond minerale tonen van gekneusde steen, harmonieus verweven met delicate accenten van witte bloemen.

De mond
De aanzet is levendig en gaat over in een fruitige kern die wordt gedomineerd door citrus, met name citroen. Met een authentieke textuur onderscheidt deze witte wijn zich door zijn energie en structuur, die doorloopt in een afdronk gekenmerkt door prachtige spanning.

Spijs-wijncombinatie

Deze wijn combineert opmerkelijk goed met gekruide gerechten of belegen geitenkazen. Zijn spanning en mineraliteit maken hem ook de ideale metgezel voor delicate gerechten zoals zeevruchten, oesters, gegrilde fijne vis of licht gevogelte.

Serveren en bewaren

Om alle nuances van de Chablis 1er Cru "Montmains" 2023 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen deze gekoeld te serveren, op een temperatuur tussen 8 en 11°C. Deze wijn beschikt over de nodige structuur om nog enkele jaren gunstig te rijpen op fles.

De kracht en finesse van een Chablis Premier Cru

Het domein

Opgericht in 1850 door Jean-Victor Laroche, is Domaine Laroche een toonaangevende naam in Bourgondië, Frankrijk. Gevestigd in het hart van de Obédiencerie, een voormalig klooster uit de 9e eeuw, beheert het domein een uitgestrekt wijngoed van ongeveer 90 hectare. Het domein was een pionier in het gebruik van de schroefdop en geniet internationale erkenning, waarbij historisch erfgoed wordt gecombineerd met moderniteit. Als onderdeel van de AdVini-groep sinds 2009, staat Domaine Laroche tegenwoordig onder leiding van voorzitter Antoine Leccia, met Jean-Baptiste Mouton als algemeen directeur, die samen de uitmuntendheid van deze wijnen hooghouden.

Het wijngoed

Het climat Montmains is een vroegrijp terroir gelegen op de linkeroever van de Serein, binnen de appellatie Chablis. De wijnstokken, ongeveer vijftig jaar oud, profiteren van een gunstige zuidoostelijke oriëntatie. Ze groeien op een bodem bestaande uit Kimmeridgien-kalksteen op een kleiondergrond, een geologie die de wijnen hun kenmerkende kracht en textuur geeft. Het domein past hier duurzame landbouwmethoden toe.

Wijnbereiding en rijping

Na de handmatige oogst ondergaan de druiven een strenge selectie voordat ze zacht en met lage druk worden geperst om alleen het vrijloopsap te winnen. De Chablis 1er Cru "Montmains" 2023 gist voor 30% in Franse eikenhouten vaten en voor 70% in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt vervolgens tot twaalf maanden op fijne gist, in de historische kelders van de Obédiencerie.

Druivenras

100% Chardonnay.